地方菜系上飞机餐桌成本高企是飞机餐单调主因

2016年07月12日09:50 京华时报

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　　一直以来，国内不少航空公司经济舱的餐食饱受诟病，不是太难吃，就是永远只能在“鸡肉饭”或“牛肉面”之间做出选择。南航似乎想要改变这个局面，记者昨天了解到，从本月开始，南航丰富了旗下航班的机上经济舱餐食，以粤菜结合地方特色菜系的形式，推出了45款全国各地地方特色菜品，让不同地域的旅客都能品尝到特有的餐食风味。

　　据南航航食部负责人介绍，南航在国内的配餐点共有80个，分布在全国各地。经过南航厨师团队的精心研发，7月-9月，共有45款地方特色菜品，将陆续登上广州、北京、新疆、深圳、哈尔滨、大连、沈阳、长春、长沙、武汉、郑州、揭阳、海口、桂林、贵州等15地(每地3款)部分出港航班经济舱的旅客餐桌。为满足旅客选择多样性需求，45款特色产品将按照每月更换的频率循环配供。

　　据悉，广州出港的航班将在此期间轮番推出姜葱盐焗鸡、台式肉燥饭、黑椒洋葱牛肉饭等三款餐食，每月一款。从新疆出港的国内航班旅客可品尝到新疆特色牛肉手抓饭;从哈尔滨出发的旅客可享用知名东北美食“哈尔滨红肠炒饭”;从长春出发的旅客可以品尝另一道东北名菜“小鸡炖蘑菇”;从北京出发的旅客当然少不了一碗地道的老北京炸酱面。

　　南航航食部有关负责人介绍，接下来，南航将研发新餐食，在现有特色产品的基础上，推出更多的地方特色餐食，丰富南航空中菜系，为旅客带来更多的惊喜，让每一位旅客都享受到难忘的美食之旅。

　　>>乘客反应

　　有进步是好事

　　对于航企对机上餐食的改进，大多数乘客都表示，有进步就是好事情。从事金融工作、拥有国内多家航空公司金卡的赵先生，对于南航将在经济舱上供应特色餐表示赞赏。赵先生表示，自己工作节奏快，每到一个城市出差都只能在酒店吃自助餐，无暇品尝当地特色餐饮，而飞机上每次提供的餐食几乎完全一样，常坐飞机的他往往选择不吃。他很可能会为了特色飞机餐而选择南航。

　　但是也有乘客对特色餐的味道和品质持有怀疑态度，刘女士就表示，“虽然特色餐听上去很美味，但是放到飞机上会不会就带着‘飞机餐味儿’，变得与鸡肉饭和牛肉面一样难吃”。

　　>>背景

　　成本高企令飞机餐单调

　　对于此前国内航空公司经济舱的餐饮让乘客吐槽不断的原因，有业内人士指出，在成本高企的背景下，航空公司为了压缩成本，饭菜样式普遍比较单调，从中也反映出国内航空公司普遍缺乏改善服务和开拓营收的动力。

　　但是，随着国内乘客消费层次的逐步提高，除了票价、航班时间外，航空餐食也成了左右旅客选择的一个重要因素。有分析人士向记者表示，目前我国作为新兴的航空市场，已是全球第二大航空市场，潜力巨大。但是不可否认，现在航空餐食服务还没有跟上发展的要求。航空公司除了在节约能源和绿色环保上开创新思路，也应进一步提升自己的服务水准。(记者郝少颖)

(责任编辑：罗伯特)

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