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“如果说南加州中餐馆这几年像走马灯一样，大概不算过分”，南加州资深餐饮业者David黄表示，中餐一直是南加州华人最大的行业，这些年也是流动最大的行业，尤其华人聚居城市，五年内因不敌竞争压力被迫易名或转手的中餐馆，保守估计不下三成。 最近十年南加州华裔人口结构发生巨大变化。
最近10年南加州华裔人口结构发生巨大变化，从当年台湾人、广东人及留学生新移民的“三足鼎立”单纯结构，发展为中国各地新移民人口增加、留学生增加的新格局，华人更见多元化。南加州的中餐，也从广东菜和台湾菜，演变成中国大江南北菜系百花齐放，地方小吃、家乡风味各领风骚。
在美国洛杉矶、拉斯韦加斯和夏威夷开设多家分店的“滋味成都”饭店负责人伍先生表示，这是一个难得的交流学习机会，祖国不仅给海外中餐从业者送来了知识和技术，还给海外游子送来了可口的年饭。“通过这样有组织地推广，相信我们的中华文化会随着中餐文化传播到世界各地，发扬光大”！ 据悉，“春节送年饭”活动由中国国侨办、中国驻洛杉矶总领馆主办，江苏省侨办等承办。
对此，中国烹饪协会会长姜俊贤在中国经济网《经济热点面对面》节目中表示，中国烹饪协会肩负着让丰富多彩的中餐走向世界的历史责任，近年来组织了“中餐走出去”“中餐走进联合国”等活动项目，并积极推进中餐申报世界非物质文化遗产的工作。 姜俊贤表示，在商务部和驻联合国大使的大力支持下，中国烹饪协会。
中餐长期以来形成的菜品特色、服务特色以及管理方式，与国外的文化及传统差异太大，国外消费者对于中餐的品牌认知度还很低，因此“走出去”的中餐品牌在国外也会存在水土不服的情况，现在还不是中餐“走出去”的最好时机。 北京商报：您认为限制中餐走出国门的最主要原因是什么？ 樊胜武：国外消费者对中国文化尤其是餐饮文化的接受。
该平台汇集了数以万计的国内优秀厨师和管理者，向海外中餐业者提供传、教、帮、带等服务，助力中餐发展“走出去”。 300多名烹饪专家和餐饮企业家，以及来自欧美、俄罗斯、印度等国家和地区的中餐业者代表参加了上线仪式。
最多，某些经营孔府菜的饭店可能会迎来小小的春天。 目前列入世遗名录的美食，不仅在其民间有着非常重要的影响力，还在世界范围内有着强大的传播力。再看中餐申遗的战败部队——广式烧鸭、剁椒蒸鱼扇、杏香虾排、蒜香鸡翅、五香冻羊糕、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排······一半都没吃过，资深吃货表示压力很大。
姜俊贤表示，中国饮食文化满足申报世界非物质文化遗产的所有原则性要求，中国饮食遗产的主要内容、结构、族群特征，均有相当丰富的历史资料作依托和研究支撑。 中餐申遗一直是不少业内人士关注的热点之一，政府层面也一直在提倡和支持中国餐饮文化的国际交流，促进中餐“走出去”。据悉，2011年6月，《中华人民共和国非物质文化遗产法》正式施行，其中不乏饮食烹饪类项目。
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