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与此同时，我国加工企业不断壮大，马铃薯主食加工企业超过200家、年加工能力达到100万吨以上。过去几年，通过主食产品进企业、进社区、进学校，扩大了社会影响，提高了消费者认知度。目前已经构建起农科企紧密协作的格局，优势互补，群策群力，形成了马铃薯主食开发的强大合力。
农业部副部长余欣荣在会上强调，要以打造小康社会主食文化为目标，以推进农业供给侧结构性改革为引领，加大政策扶持、强化协作攻关，拓展产品市场、培育消费群体，加力推进马铃薯主食开发，让马铃薯主食产品走进千家万户、让马铃薯主食文化深入人心，助力农业转型升级和提质增效，促进农民增收。 余欣荣指出，马铃薯主食开发实施3年来，取得积极进展，成绩值得充分肯定。一是产品。
不少人心存疑惑，为啥要提倡马铃薯主食开发，是粮食不够吃了吗？马铃薯作主食，怎么个吃法？马铃薯产业开发，又该怎么推进？ 从“副食”到“主食”，马铃薯凭什么“逆袭”？ “马铃薯主食开发，并不是让大家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产品加工所所长戴小枫解释，马铃薯主食开发，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向。
加快新品种推广，适应马铃薯主食加工要求，选育推广优质专用品种。集成配套技术，重点推广高垄覆膜、晚疫病综合防控、化肥农药减量控害、全程机械化等高产高效栽培技术，实现规模化种植、标准化生产，建立可靠的原料基地。在马铃薯主食开发项目带动下，马铃薯已成为湖北省平原地区压减冬闲田、扩大粮食种植和发展山区特色产业最具潜力的作物。 开拓产品市场，以品牌带动马铃薯主食开发。
集中体现在发酵难、成型难、整型难，容易开裂。立达面粉有限公司工作人员告诉记者，他们已经进行过相关生产试验，发现跟生产小麦面粉主食不一样，马铃薯主食很难成型，几乎不能进行大型机械化生产。为此，尽管他们进行了多方努力，目前依然不能大批量生产出来。
自去年7月以来，农业部将湖北列为全国马铃薯主食产品开发第一批试点省份后，湖北按照“大食物、大粮食”的理念，开发出了多元化的马铃薯主食产品，目前已成功研制了马铃薯粉配比为25%的马铃薯热干面。
一是加快技术创新。进一步筛选出一批优质、高产、抗逆、综合性状优良、适宜主食加工的新品种，研发马铃薯馒头、面条及不同区域特色产品的配方和工艺。二是推进产业开发。继续抓好马铃薯主食开发试点，降低马铃薯种植、主食加工成本，改善产品品质，满足消费者的需要。三是加强宣传引导。
马铃薯主食产品及产业开发，是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现由副食消费向主食消费转变，由原料产品向产业化系列制成品转变。当前，马铃薯在华北各地均有种植，该省马铃薯加工企业近300家，其中大型加工企业19家，年鲜薯加工能力110多万吨，生产淀粉11.4万吨、薯条10万吨、全粉。
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