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马铃薯主食产品及产业开发，是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现由副食消费向主食消费转变，由原料产品向产业化系列制成品转变。当前，马铃薯在华北各地均有种植，该省马铃薯加工企业近300家，其中大型加工企业19家，年鲜薯加工能力110多万吨，生产淀粉11.4万吨、薯条10万吨、全粉。
与此同时，我国加工企业不断壮大，马铃薯主食加工企业超过200家、年加工能力达到100万吨以上。过去几年，通过主食产品进企业、进社区、进学校，扩大了社会影响，提高了消费者认知度。目前已经构建起农科企紧密协作的格局，优势互补，群策群力，形成了马铃薯主食开发的强大合力。
在马铃薯主食开发项目带动下，马铃薯已成为湖北省平原地区压减冬闲田、扩大粮食种植和发展山区特色产业最具潜力的作物。 开拓产品市场，以品牌带动马铃薯主食开发。举办农产品交易会、招商会、博览会，推进马铃薯主食产品进学校、进机关、进超市、进食堂。2015年全省共生产马铃薯主食产品2266吨，销售2247吨。 据了解，湖北省下一步将加力推进马铃薯主食产品开发，引领农业转型升级。
当然，马铃薯主食的开发并不是马铃薯粉的含量越高越好。”一方面，我们要考虑营养原则，从营养学的角度考量到底是多少比例比较合适；另一方面，我们要考虑成本，毕竟增加马铃薯粉也会增加生产成本。”张泓说。
到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。 中国农科院农产品加工所所长戴小枫表示，马铃薯产业开发的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向。
到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。 中国农科院农产品加工所所长戴小枫表示，马铃薯产业开发的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向。
《意见》提出，到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。 《意见》明确了马铃薯产业开发的重点任务：以资源禀赋为前提，优化主食产品原料布局；以消费需求为引领，开发多元化主食产品；以品种选育为带动，强化主食产品原料生产技术支撑；以科技创新为驱动，研发主食加工工艺和设备；以营养功能为重点，引导居民消费。
马铃薯产业化，更应该有重点地梯次推进。余欣荣说，未来将按照“一个主中心、七个次中心”的整体布局推进。作为主中心的北京，将成为马铃薯产品研发技术中心，形成一批引领性的产品配方和加工工艺。梯次推进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开发，培育消费群体，拓展消费市场，并根据区域消费习惯，开发具有区域特色的马铃薯产品，满足消费需求。
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