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马铃薯主食产品及产业开发，是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现由副食消费向主食消费转变，由原料产品向产业化系列制成品转变。当前，马铃薯在华北各地均有种植，该省马铃薯加工企业近300家，其中大型加工企业19家，年鲜薯加工能力110多万吨，生产淀粉11.4万吨、薯条10万吨、全粉。
践行发展新理念，以消费引领马铃薯主食开发。坚持“营养指导消费、消费引导生产”，以消费为引领，以科技为支撑，以企业为主体，推动马铃薯主食产品及产业开发，积极发展营养健康、风味独特的马铃薯主食产品，丰富百姓餐桌，改善居民。
张泓长期从事马铃薯主食开发的研究，他告诉记者，如今，我国已经成功研发出含量达55%的马铃薯米粉和面条，而全国各地马铃薯主食加工企业紧锣密鼓地开起来了，仅陕西为例，今年就生产了10万吨的马铃薯主食产品，相当于消耗30万吨的马铃薯鲜薯。 “今年，玉米等粮食价格都不太好，但马铃薯的价格并没有跌，这与主食产品的开发加工不无关系。
到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。 中国农科院农产品加工所所长戴小枫表示，马铃薯产业开发的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向。
到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。 中国农科院农产品加工所所长戴小枫表示，马铃薯产业开发的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向。
《意见》提出，到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。 《意见》明确了马铃薯产业开发的重点任务：以资源禀赋为前提，优化主食产品原料布局；以消费需求为引领，开发多元化主食产品；以品种选育为带动，强化主食产品原料生产技术支撑；以科技创新为驱动，研发主食加工工艺和设备；以营养功能为重点，引导居民消费。
梯次推进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开发，培育消费群体，拓展消费市场，并根据区域消费习惯，开发具有区域特色的马铃薯产品，满足消费需求。 马铃薯生产扶持政策还需逐渐落地。曾衍德介绍，有关部门将完善马铃薯生产扶持政策，落实农业支持保护补贴、农机购置补贴等政策。
梯次推进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开发，培育消费群体，拓展消费市场，并根据区域消费习惯，开发具有区域特色的马铃薯产品，满足消费需求。 马铃薯生产扶持政策还需逐渐落地。曾衍德介绍，有关部门将完善马铃薯生产扶持政策，落实农业支持保护补贴、农机购置补贴等政策。
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