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?“橄榄仁”并非五仁强制标准 那么五仁月饼是不是非要添加橄榄仁不可呢?记者了解到,全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会秘书处之前向媒体回应过,核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料是基于广式五仁月饼的基本描述,有上述馅料的月饼称为“广式五仁月饼”。也就是说,其他五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用,尤其是橄榄仁不是非加不可。
另外,莲蓉月饼的莲蓉类中莲子含量应不低于60%;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的含量应不低于25%;果仁类月饼的馅料中果仁含量不能低于20%。 知名企业按新规生产月饼 日前,记者从国内首批“中华老字号”企业、主要月饼生产及供应企业黄则和了解到,目前,黄则和的食品安全化验室已经可以检测出月饼馅料的成分及含量。 黄则和董事长黄荣华拿到了一份检测报告表,这。
同时,派式特色分类中又新增“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类,形成了目前的京、广、苏、潮、滇、晋、琼、台、哈及其他十种派式分类。 同时,新标准对馅料含量也做出了更细致的要求,比如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子含量不得低于60%,栗蓉月饼馅料中板栗含量不得低于60%,水果类月饼馅料中水果的含量不低于25%等。 新标准或将让月饼告别奢华包装 过度包装问题一直以来...
该局开发了莲蓉DNA鉴定技术,通过检测馅料成分的DNA,识别莲蓉真假。为打击假冒伪劣行为提供了技术支撑,规范了企业行为。今年,该局对辖区内出口月饼逐批进行此项检测,没有发现此类问题。 通过全流程的技术帮扶和严格监管系列措施,中山出口月饼质量安全得到了有效保障,市场也越做越大。
中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长张九魁表示,2016年月饼行业总体趋势稳中向好,预计产量和销售额都将有10%左右的增长。 经历了2013年和2014年的市场低谷后,月饼市场有望在今年改写销量下滑的尴尬。2013年全国月饼的整体销量下降了25%左右,2014年月饼的整体销量进一步下滑三成,高端月饼销量下滑了五成。
南方日报讯 (记者/叶丹)离中秋还有一个月,各月饼品牌的营销战已经打得热火朝天。据电商导购平台返利网的工作人日前介绍,目前五芳斋,稻香村,华美月饼,广式酒家等传统月饼品牌都在返利网上进行了营销活动。 据南方日报记者了解到,百年品牌杏花楼与新雅今年都推出了快递送达服务,在网上或店面预订之后即可顺丰包邮服务。
“我们去年结合目前的市场与消费观念做出了这个创新,今年来看,市场反响还不错。” 不仅如此,今年月饼在馅上更是下了不少功夫。除了新奇的“香辣牛肉馅”、“梅菜扣肉馅”,今秋出现的“小龙虾月饼”又成新网红。 昨日,记者走访了市区一些实体门店,并未发现小龙虾月饼的身影。不过,小龙虾月饼在淘宝网等电商平台上十分流行。记者搜索发现,小龙虾月饼的外观是苏式月饼,掰开后中间有几块小龙虾球。
同样位于西溪的悦榕庄今年推出的几个口味太具颠覆性了,包括虫草花、紫薯、云腿,甚至东南亚口味的斑斓叶等,天马行空,看来是要打破人们对于月饼的传统印象了。 杭州凯悦酒店今年的月饼礼盒依然是6种口味,不过打破了去年的框框,除了素伍仁和蛋黄莲蓉,其余口感,包括桃山紫薯翡翠莲蓉、卡布基诺巧克力、乳酪芒果、紫薯蛋黄等都是新的。黄龙饭店今年推了2款礼盒,1款是由6只莲蓉蛋黄组成的传统月饼礼盒,另一款秋月礼盒里包括2只...
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