从“工匠精神”看劲牌创新发展

　　■聚 焦

　　□ 许 强

　　“工匠精神不仅意味着精于细节的执着，更需要几十年如一日的坚持与韧性。”日前，劲牌公司举办了一场主题为“塑造劲牌工匠精神”的早会，再次引起了笔者对劲牌塑造工匠精神的回望。

　　精益求精，追求极致

　　世纪跨越之时，劲牌提出了“发扬工匠精神，把每一件事情做到极致”的精细化管理理念，在这种理念指导下，劲牌的生产经营处处发扬着工匠精神，其精髓就是工作“严谨认真、一丝不苟”，确保每一道工序的质量。

　　按做药的标准生产保健酒。劲牌人对产品“精益求精、追求极致”，在白酒产品调配中从原酒计量、降度、醇溶、调香、加炭、循环、粗滤、精滤每一步都要求做到精准精确，确保产品的一次调配合格率。

　　一瓶“小方瓶”从车间到货架要过多少道关？精益求精的劲牌人给出了答案：1591项质量标准，而且其中有195项质量标准高于国家标准。

　　一瓶劲酒从原料的采集、储存，到单药提取、调配，再到原酒陈酿、灌装，需一年以上的酿造期，要经过这1591道数据采集和实时监控流程才能进入消费终端，这使保健酒产品中的铅、锰、杂醇油、甲醇等物质得到了更为严格的控制。

　　劲牌人追求卓越，弘扬工匠精神，但不意味着劲牌人死板教条、固步自封，而是表现在专注专一、精益求精的创新上。从2006年开始，劲牌累计投资10亿元，不断地创新，不断地精益求精，终于研制成功了劲牌酿酒新工艺，提高了生产效率，原酒品质有明显的提升，提高原粮出酒率5%，每年降低粮耗10%。

　　2010年10月，历时十余年研发，集中药现代化技术之大成的数字提取的中国劲酒终于在全国上市。数字提取技术是目前保健酒数字化制造平台的核心技术，也是中药现代化的核心技术。

　　“工匠”之光，熠熠闪烁

　　在一切企业成功的要素中，人是决定性因素。多少年来，劲牌人以“树正气、有担当、可持续”的核心价值观引领，发扬工匠精神，专注于个人岗位工作，踏踏实实，力求把每一件事情做到极致，同时也培养了许许多多真学实才、独具匠心的“工匠”。

　　刘胜华，1991年毕业于湖北省制药工业学校药物制剂专业。他到劲牌的第一个任务，就是主导开发出区别于“中国劲酒”品牌的高端产品——第二代强功能劲酒，即后来闻名遐迩的“参茸劲酒”。爱动脑筋的刘胜华，想设计出一个区别于一般酒类，有高雅大方的特征，让人一看、一闻、一尝就心仪的保健酒，经过540多个日日夜夜的反复调制、实验，做了上百个样品后，刘胜华终于调制出了自己梦想中的酒体——最终调香定型的“参茸劲酒”装在一个珍藏的八角瓶中，琥珀色晶莹剔透的酒液，闪耀着梦幻而耀眼的光泽。

　　杨强，1996年进入劲牌，从此每日与酒相视。2000年，劲牌考虑到企业发展需要，决定推荐杨强等人参加省级白酒评委评定考试。当时的考试内容书面只占25%，实践占75%，一句话：功夫在平时。品酒需要高度的敏感，现场环境、器具、空气湿度、噪音等都有可能影响评判的客观性。在集中培训那段时间，杨强着重攻克香型鉴别、质量差和重复再现等技术难关，由于神经高度集中，不断受味觉和视觉等刺激，一天6、7轮训练下来，他的整个舌头都麻了，吃饭没有一点感觉。为了掌握这些品酒基本规则，他在平时有意识训练自己的反应。闻酒、看酒、尝酒，随着品酒技术的加深，渐渐地，酒变得鲜活了，每一杯酒在他面前，都是丰富的、立体的，充满了生命力。一分付出一分收获。2015年五一劳动节前夕，劲牌白酒技术部部长杨强被评为全国劳动模范，而在此荣誉背后，他还有这一些更为响亮的头衔：中国白酒工艺大师、国家一级品酒师、国家级白酒评委。

　　童国强，国家一级品酒师、全国酿酒行业技术能手、国家级白酒评委，1999年从湖北工学院毕业后来到劲牌工作。先扎根在一线车间，经过3年的车间实践锤炼后，2002年9月，他被任命为调配车间主任。那年，调配车间计划实施调配系统自动化控制改造，当时行业内实现调配系统自动化的酒类企业还不多，可借鉴的成熟经验更是少之又少。童国强和原技术总监邓其景、白酒技术部经理杨强一起，与系统控制公司多次讨论修改，通过近一年的沟通、协调、磨合、尝试、探讨、失败、再修正的数次循环，终于在公司内建立起第一个实现调配生产自动控制的调配车间，这也为公司后续保健酒调配的自动控制积累了许多有用经验。该项目当年还荣获了黄石市科技进步三等奖。2009年6月，童国强调入劲牌技术中心，开始品酒工作，他精益求精，对各种白酒的香型、生产工艺、口感特征、酒体风格等不断地摸索和学习，经常泡在汇集全国百余种名酒的实验室，仔细分辨每种酒的色泽、香味，并随时记在纸上，经过一番刻苦努力，他练就了“过鼻不忘的硬功”，各种香型的多个国家名酒，他只需闻一下，就知道酒的优劣、种类，它是何种香型，使用了什么曲种和生产工艺，甚至能做到“闻香识酒”，“用鼻子打假”。

　　郑志强，2001年进入劲牌第一个原酒生态园基地；2011年，获评“建工湖北十佳农民工称号”。在一分厂的3年时间里，凭着坚持不懈的努力和老班长技术的传承，郑志强的酿酒技术日臻成熟，但他从不满足，总是力求精益求精。为了练好“看酒度”，在每次馏酒过程中，他就趴在冷却器边反复辨别不同酒度的酒花及变化特点；为了在不同季节都能掌控入箱粮的来箱老嫩情况，他卷起铺盖、拿起纸笔和测量工具，整整一年都睡在箱场旁。寒来暑往，斗转星移，凭借着实践磨练和刻苦钻研，他熟练掌握了酿酒生产各道工序的操作技能，成了毛铺酒厂酿酒的技术能手。

　　经过了60多年的创业，目前，工匠精神已经渗透在了劲牌每一个创业的角落，不仅为社会培育出14860名精益求精的“工匠”，也创造了骄人的成绩。2015年，劲牌销售额实现84.99亿元，上交税金23.34亿元人民币，用于公益慈善事业的投入上亿元。

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