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“大蒜价格居高不下已有一段时间了，近一段时间消费者购买大蒜的积极性还是比较高的，大蒜的销售量未出现下降的情况。”北京市丰台区某大型超市的售货员表示。不仅实体店大蒜价格居高不下，各大网上购物平台的大蒜价格也处于高位。
”不少商户也都有着类似的想法。一位市场工作人员对记者说，很多商户都怕菜冻了，所以尽快出货，再加上货源充足，菜就便宜了。但是大蒜由于腊八临近，价格出现上涨。一位商户说：“一周多前，大蒜的批发价格是每公斤8元，但是现在已经涨到每公斤10元了。主要原因就是腊八快到了需求增多，人们都大量购买泡腊八蒜用。
大蒜，有的是直接与农民谈好价格，待到大蒜收货，不论产量高低，一律按照当初约定价格全部收走，这就是赌，接下来就是入库、出库，‘赌’的成分贯穿始终。” “大蒜价格上涨过程中不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是行业内的大户，长期从事大蒜经销，在大蒜
2007年至2009年，大蒜价格特别低，2009年4月，大蒜的批发价格才0.18元/斤，导致农民大幅度减产，2010年，出现了“蒜你狠”，价格涨到5元多；2012年到2014年期间，大蒜产量大增，价格又低了。去年下半年大蒜价格开始走高，不少蒜商就预计到今年大蒜会紧俏，因此屯货惜售，导致价格爆涨。
价涨原因：减产信息被放大 为何大蒜价格一路走高？ “受近几年价格持续走低影响，大蒜种植面积减少，继而造成全国库存量减少。”邳州市恒丰宝食品公司主要做大蒜出口贸易，常年外贸出口交易额在7000万元以上，总经理徐友宝说，“从全国来看，2013年库存量277万吨，2014年库存量260万吨，2015年。
”白桥镇种植大蒜面积为7万亩，今年约产大蒜10万吨、蒜薹4.5万吨，实现经济效益4.2亿元，人均纯收入达10500元，较传统种植业相比，大蒜产业优势更为明显。 专业合作社搭建增收致富新桥梁 “这是我从事大蒜专业合作社的第三个年头，每年都有固定客商，白桥大蒜质量好、口感佳，今年的大蒜更是供不应求，经我手销售的大蒜就达到了1万吨以上。”王学诗村的丰华兴农合作社负责人介绍。
物价部门分析称，大蒜短缺及蒜商的炒作是此次全国范围内大蒜价格快速上涨的主因。前两年，受大蒜价格走势低迷影响，去年大蒜主要产区种植面积减少，在供应减少、需求不变的情况下，蒜价上涨不可避免；加上年前降雪及极寒天气影响，山东大蒜主产地近30万亩蒜田遭受冻害，死苗严重。减产成今年大蒜市场的定局。
在中国大蒜主产地——山东省金乡县，今年3月中下旬蒜价达到每斤6.7元左右，已超过2010年6.4元每斤的历史最高值，这一年是“蒜你狠”轰动中国的年份。《中国经济周刊》在现场看到，不少存货大户都捂盘惜售，因为存货少，量不大，炒蒜大军又不断加入，人气极度旺盛，所以不断推动大蒜价格水涨船高。
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