近期，大蒜价格有所上涨。业内人士表示，两方面原因导致大蒜价格居高不下，一方面是今年存货量少，存货商惜售挺市；另一方面是临近年关，后期市场需求量增加，预计短期市场产地蒜价或仍有上调可能。

　　供不应求蒜价上涨

　　近日，记者来到北京市多家大型农产品批发市场了解到，大蒜价格出现上涨。记者在北京市新发地农产品批发市场内看到，青蒜最低批发价1.4元/斤，最高批发价2.6元/斤，中间批发价2元/斤；大蒜最低批发价4.7元/斤，最高批发价5.2元/斤，中间批发价4.95元/斤。

　　随后，记者来到北京市多家大型超市与街边蔬菜摊同样发现大蒜涨价了。“大蒜价格居高不下已有一段时间了，近一段时间消费者购买大蒜的积极性还是比较高的，大蒜的销售量未出现下降的情况。”北京市丰台区某大型超市的售货员表示。不仅实体店大蒜价格居高不下，各大网上购物平台的大蒜价格也处于高位。记者在天猫商城网页上看到，金乡紫皮富硒大蒜3斤装价格为29.8元，云南紫皮大蒜头2斤价格为28.8元，广西新鲜紫皮大蒜500g价格为13元，东升农场新鲜蒜头150g价格为6.5元。

　　卓创资讯分析师崔晓娜表示，近期，华北一带部分市民开始准备蒜头腌制腊八蒜。可产地蒜头的价格从去年11月底以来一直未停止上涨的步伐，以金乡红皮杂交蒜一般混级蒜为例，涨价前3.2元/斤，当前的价格已突破4.5元/斤，一个月的时间涨幅已达40.63%。这种规格的货源在北京市农产品批发市场的售价是5.2元/斤，终端的零售价格极有可能冲到7~8元/斤。一斤大蒜的价格甚至可以购买一斤半鸡蛋了，今年的腊八蒜成本是往年的两倍多。当然偏高的价格肯定影响走货量，涨价之后的批发市场走货速度放缓。经销商普遍感叹，往年腊八之前十天，蒜头走货方有加快表现，可今年这时候市场还不见明显下货。产地的涨势依然不止，一方面由于今年存货量少，存货商惜售挺市；另一方面由于临近年关，后期市场需求量或增加。产地人气偏高一定程度上对上涨的行情起到提振作用，预计短期市场产地蒜价或仍有上调可能。

　　市场销量未现下降

　　虽然大蒜价格不断上涨，可是消费者的购买积极性并未有所减退。“每年的这个时候我家都要准备腊八蒜，今年也不例外，在挑选蒜的时候发现蒜涨价了，不过我们家还是按照往年的食用量来准备，没有刻意减少购买数量。”消费者朱女士表示。“无论是做菜还是生吃，大蒜都是我们家餐桌上不可缺少的食物。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。另外大蒜可以清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。我这次来超市也选购了大蒜，还有一些绿叶菜。”消费者梁女士表示。