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“近期，大蒜的价格上涨比较明显，与此同时，西红柿、洋葱价格上涨幅度也比较大。”北京市朝阳区某大型超市的售货员表示。 不仅实体店大蒜价格上涨，各大网上购物平台的大蒜也没有优惠价格。记者在天猫商城网页上看到，粤旺品牌湖南汝城无公害新鲜大蒜150g装价格为4.8元；山东金乡大蒜头200g价格为4.9元；弘宇品牌大蒜500g价格为9.3元。
“大蒜价格居高不下已有一段时间了，近一段时间消费者购买大蒜的积极性还是比较高的，大蒜的销售量未出现下降的情况。”北京市丰台区某大型超市的售货员表示。不仅实体店大蒜价格居高不下，各大网上购物平台的大蒜价格也处于高位。
专家表示，随着近期山东、河南、江苏等地主产区大蒜陆续上市，全国蒜价将逐步震荡回落。 “这轮大蒜价格上涨和高位运行，主要原因是全国大蒜种植面积有所减少。”农业部蔬菜市场监测预警首席专家孔繁涛说。2014年蒜价偏低，部分主产区播种面积减少，全国主产区合计减少约8%。受此影响，商户普遍预期市场供给将有所偏紧。另一原因则是种植等环节成本增加。 在正常情况下，鲜蒜开始上市以后，随着上市量逐渐加大，价格会逐步走低。“...
”不少商户也都有着类似的想法。一位市场工作人员对记者说，很多商户都怕菜冻了，所以尽快出货，再加上货源充足，菜就便宜了。但是大蒜由于腊八临近，价格出现上涨。一位商户说：“一周多前，大蒜的批发价格是每公斤8元，但是现在已经涨到每公斤10元了。主要原因就是腊八快到了需求增多，人们都大量购买泡腊八蒜用。
” 而赌蒜江湖的失败者又会怎样呢？上述人士称，在过去十多年里见多了跑路的人，甚至跳楼、喝药的也有。“那些赌输了的人，背后借的是别人的钱，还不起就只好拿命换。
2007年至2009年，大蒜价格特别低，2009年4月，大蒜的批发价格才0.18元/斤，导致农民大幅度减产，2010年，出现了“蒜你狠”，价格涨到5元多；2012年到2014年期间，大蒜产量大增，价格又低了。去年下半年大蒜价格开始走高，不少蒜商就预计到今年大蒜会紧俏，因此屯货惜售，导致价格爆涨。
价涨原因：减产信息被放大 为何大蒜价格一路走高？ “受近几年价格持续走低影响，大蒜种植面积减少，继而造成全国库存量减少。”邳州市恒丰宝食品公司主要做大蒜出口贸易，常年外贸出口交易额在7000万元以上，总经理徐友宝说，“从全国来看，2013年库存量277万吨，2014年库存量260万吨，2015年库存量仅为215万吨，到今年3月初也。
物价部门分析称，大蒜短缺及蒜商的炒作是此次全国范围内大蒜价格快速上涨的主因。前两年，受大蒜价格走势低迷影响，去年大蒜主要产区种植面积减少，在供应减少、需求不变的情况下，蒜价上涨不可避免；加上年前降雪及极寒天气影响，山东大蒜主产地近30万亩蒜田遭受冻害，死苗严重。减产成今年大蒜市场的定局。
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