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预计短期大蒜市场行情维持高位，冷库蒜价格调整还看供需面影响。 市场销量保持稳定 虽然大蒜价格有所上涨，不过市场销量仍保持稳定，消费者没有因为大蒜涨价而刻意减少大蒜的选购量。“这几天来超市买菜发现大蒜涨价了，真担心将来大蒜价格会越涨越高，目前大蒜价格还是可以承受的，因此我没有减少大蒜的采购量，还是按照日常购买习惯来选购大蒜。
业内人士表示，两方面原因导致大蒜价格居高不下，一方面是今年存货量少，存货商惜售挺市；另一方面是临近年关，后期市场需求量增加，预计短期市场产地蒜价或仍有上调可能。 供不应求蒜价上涨 近日，记者来到北京市多家大型农产品批发市场了解到，大蒜价格出现上涨。
”不少商户也都有着类似的想法。一位市场工作人员对记者说，很多商户都怕菜冻了，所以尽快出货，再加上货源充足，菜就便宜了。但是大蒜由于腊八临近，价格出现上涨。一位商户说：“一周多前，大蒜的批发价格是每公斤8元，但是现在已经涨到每公斤10元了。主要原因就是腊八快到了需求增多，人们都大量购买泡腊八蒜用。
” 而赌蒜江湖的失败者又会怎样呢？上述人士称，在过去十多年里见多了跑路的人，甚至跳楼、喝药的也有。“那些赌输了的人，背后借的是别人的钱，还不起就只好拿命换。” 据卓创资讯分析，尽管大蒜价格3月底没有出现回落，但受炒作降温的影响，主产区冷库大蒜价格已出现回落，预计市场零售的大蒜价格也会很快迎来下调。
看到大葱价格上去了，不少农户又增加了晚二茬葱的种植面积。从上周开始，晚二茬葱陆续上市，价格也在开始回落。“现在市场上主要销售的是福建、上海的大葱，很快还有新产地的葱上市，价格会持续回落。” 大蒜价格人为炒作因素多 而大蒜价格高涨，则是人为炒作因素起到了重要作用。
其实市场上蒜价再高，我们农民也难分一杯羹”。 对于大蒜市场行情能平稳发展、健康发展，刘传国总经理也比较认同。他介绍，“过山式”价格行情，不仅会让蒜农恐慌，让农民少赚、甚至亏本，更会让我们这些蒜商倾家荡产、血本无归。宿羊山镇作为邳州市的产蒜大镇，原有规模以上蒜商30多家，受近两年大蒜价格的持续走低和受非法集资影响，到目前仅有10多家。
物价部门分析称，大蒜短缺及蒜商的炒作是此次全国范围内大蒜价格快速上涨的主因。前两年，受大蒜价格走势低迷影响，去年大蒜主要产区种植面积减少，在供应减少、需求不变的情况下，蒜价上涨不可避免；加上年前降雪及极寒天气影响，山东大蒜主产地近30万亩蒜田遭受冻害，死苗严重。减产成今年大蒜市场的定局。
在中国大蒜主产地——山东省金乡县，今年3月中下旬蒜价达到每斤6.7元左右，已超过2010年6.4元每斤的历史最高值，这一年是“蒜你狠”轰动中国的年份。《中国经济周刊》在现场看到，不少存货大户都捂盘惜售，因为存货少，量不大，炒蒜大军又不断加入，人气极度旺盛，所以不断推动大蒜价格水涨船高。
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