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中国奶业怎能“脆弱崛起”

2016年07月24日08:58 人民日报 作者：余亮高云才

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　　一个市场尚未同步的“惊喜”

　　考察中国奶业，河北奶业是一面镜子。

　　君乐宝婴幼儿奶粉率先通过全球食品安全标准（BRC）A+认证，成为全球第一家获得这一顶级认证的婴幼儿奶粉企业。毫无疑问，这是在国内高端奶粉市场洋品牌份额几乎一边倒的情况下，中国奶业重新崛起给国人的一个惊喜。

　　为什么呢？因为这是河北奶业陷入谷底后的质量崛起。当年，河北奶业曾经因为“三鹿奶粉事件”而沦陷，引发了一场对国内奶业的信任危机。

　　还因为，这个认证是全球质量最严格的认证。瑞士通用标准公证行的BRC食品安全认证，是国际公认的食品规范，通过BRC认证，意味着拿到了欧盟市场准入的品质通行证。而且，A+级认证要求企业在不确定时间的突击审核中，始终达到相应严苛指标。这充分说明，君乐宝奶业的质量是过硬的，不仅可以在国际擂台上打擂，而且可以赢得比赛。

　　不独君乐宝，现代牧业已经连续3年获得世界食品品质品鉴大会金奖，今年还获得该大会的国际高品质奖。但我国奶业市场一个不容忽视的现实是：国内市场对于国产乳品的消费信心始终没得到有效恢复，高企的品质与低沉的信心形成“倒挂”，让再起步的民族奶业在消费信心不足的市场中蹒跚前行。

　　这个“惊喜”，是一个市场尚未同步的“惊喜”。无论如何，市场低迷，奶业还没有真正崛起。

　　一个瞄准奶源和标准的奶业质量体系

　　奶业市场的症结在于质量。因此，多年来，河北奶业一直紧紧围绕质量这个主轴在深耕。

　　奶源，是奶业质量的根本。“三鹿奶粉事件”发生的根子在奶源，这也是国内乳企与国际乳企主要差距所在。为了从根本上解决奶源安全问题，在当年事件的“震中”，河北因地制宜开展三个层级的奶源供给改革，鼓励企业自建大型牧场、托管现有中小牧场、改造养殖小区，实现奶业发展质、量双升。

　　河北省畜牧兽医局的数据显示，目前全省奶牛规模化养殖率达100%，大中型牧场和奶牛小区的存栏比例达98%，规模养殖水平处于全国前列，连续六年保持三聚氰胺、皮革水解物的零检出纪录，抽检合格率达99.9%以上。

　　标准，是奶业的质量目标。在河北省目前最大的乳品企业君乐宝，生产婴幼儿奶粉的原奶全部来自企业自建规模化牧场，各项指标严格遵循国际标准。以生鲜乳细菌总数为例，我国规定在每毫升200万以下，美国国标是50万，日本规定是20万以下，君乐宝使用的欧盟标准要求在10万以下，达不到这个标准，不允许用于生产奶粉。

　　把抓奶源和抓标准融合在一起，君乐宝摸索和创建出一套行之有效的“4+1优质奶粉公式”：就是优质奶源、顶级原辅料、科学配方和生产工艺，再加上涵盖企业、行业、政府和第三方的四重检测体系，全面加强对奶粉生产关键环节的监管。应该说，瞄准奶源和标准的奶业质量体系建设，让河北奶业走在了大路上。

　　 一个需要持续咬住的消费信心

　　尽管在品质上取得突破性进展，但是，对河北奶业乃至中国奶业信心的恢复是一个长期的过程。国际品牌利用价格优势和国内消费者的信心缺乏，在我国奶业市场持续处于主动地位。

　　振兴奶业，安全是压舱石，信心是主心骨。没有安全的信心经不起时间的考验，没有信心的安全经不起竞争的风浪。从河北奶业实际情况看，持续咬住消费信心，需要多方面发力。

　　要推行更加严格的奶业标准。参考欧盟、美国等乳业先进国家的经验，结合我国国情，对包含原奶、乳清蛋白粉等在内的婴幼儿配方奶粉的主要原辅料制定更为严格的标准，明确达到何种级别何种标准，才可用于婴幼儿配方奶粉的生产。

　　可以考虑制定婴幼儿奶粉指导价，避免流通环节层层加价，导致国内奶粉价格“虚高”。价格监管部门应明确流通环节的利润空间，国家可考虑建立婴幼儿奶粉浮动指导价格，努力使婴幼儿奶粉价格虚高的状况得到明显转变。

　　“打铁需要自身硬”。奶业，无论如何是不能实现“脆弱崛起”的。喊破嗓子，不如甩开膀子。我们的奶品质量指标过硬，安全指标过硬，营养指标过硬，就不愁消费信心的回归。国际品牌奶业做到的，中国奶业同样可以做到，甚至做得更好，那时，国内的消费者就不用费劲巴拉地跑到异乡扫货了。

(责任编辑：罗伯特)

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