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第四是对传承人才培养不够重视。王茹芹表示，大部分企业对于传承人才不够重视，未能将其作为企业的核心人才进行选拔培养，大部分传承人没有在企业担任任何职务，不利于老字号文化和技艺传承。 王茹芹曾对京城老字号中的21家非物质文化遗产企业传承人进行调研，发现传承人年龄大、学历低、收入少。
”他特别喜欢 “造物精神”这个词，“我这个东西造出来，它是有情感投入的，有情绪投入的。”这样的企业并不多，“很多是在老字号里面，还在坚持，所以我觉得特别值得去做这件事”。
国家商务部原副部长、十一届全国政协经济委员会副主任张志刚表示，老字号要全面发展，几点精神不可或缺，第一，永远要保持忧患意识、危机意识，逆水行舟不进则退；第二，永远要有实事求是的精神和专心为企业办事的科学态度；第三，要保持永不言败、敢为天下先的信心，特别是自信心。。
4月26日，记者从江西省商务厅获悉，江西现有“老字号”企业94家，其中“中华老字号”企业22家，“江西老字号”企业72家。2015年，全省“老字号”企业营业额达236.35亿元，全省“老字号”企业经营业绩成就斐然，品牌效应已初步呈现。
像麦当劳的贝壳状煎板，肯德基的真空炸炉，都能实现控时、控温、控湿等自动调节，中式快餐在这方面还亟待加强。 冯恩援认为，老字号餐饮品牌因为手工操作环节比较多，因而需要更多的人才储备，因此难以完全复制。现在为迎合市场需求而推出的新品牌，应该有其自身精准的目标客户群。在产品方面，要有不同于母品牌的招牌菜以建立实体餐厅的核心。
、湖南龙牌酱油集团有限公司、长沙市德茂隆食品工贸有限公司、长沙甘长顺面食有限公司、长沙市黄春和实业有限公司、湖南省湘绣研究所、湖南省浏阳金生花炮有限公司、长沙沃华经贸有限公司（三吉斋） “湖南老字号”24家：湖南武陵酒有限公司、湖南德山酒业营销有限公司、益阳市修山钟氏面业有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南省十三村食品有限公司、湖南省安化县晋丰厚茶行有限公司、湖南皇爷食品有限公司、湖南。
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