西安零售餐饮业 迈进小时代

　　随着电子商务的发展，传统商业模式的经营优势正逐渐褪去。记者走访市场发现，最近一年以来，各类杂货店变身线下“综合体”、大卖场争相放下“架子”迈进“小时代”，西安传统商业模式悄然重构寻求新出路。

　　O2O模式搅热社区便利店

　　细心的市民会发现，西安不少社区便利店已不再是原来单纯的杂货小铺，而逐渐发展为“线上线下一体化”的全新模式。这种新型便利店已不甘于身处供应链末端，开始集快件收派、生鲜即时送、家政服务等多种功能于一身，变身线下“综合体”成为社区小店发展新趋势。

　　“去年我们就增加了快件收派服务，今年还提供了商品到家配送，如酒水、牛奶、水果、零食等都可以送货上门。”长安区春天花园小区北门一家超市老板表示，电商冲击下，和其他的零售业态一样，自营小超市的转型同样势在必行。

　　无独有偶，除了小型社区便利店外，还有一些美发店、洗衣店也增加了快递代收服务。“以前这个店单一靠理发支撑，如今快递代收不仅增加了一份收入，还不影响主业。”智慧城小区一家美发店店长透露，由于增加了快递免费代收服务，和不少取包裹的居民一来二往渐渐熟悉了，一些快递用户也转化成了理发店的顾客。

　　“俗话说：船小好调头。社区化特点的便利店并非没有出路，反而有一定优势。”西安商业联合会副会长兼秘书长李明表示，O2O模式在西安社区小型超市、便利店运用十分普遍，这不仅是经营者摆脱困局的变革，也迎合了消费者的需求。顾客习惯于去小区周边的商店取快递，通过微商城选购商品，网点送货上门，种种举措无疑增强了用户的粘性。

　　外卖和团购成餐饮业增收揽客利器

　　遇到刮风、下雨天，或因夏季天气炎热不愿开火做饭，不少市民都会想到叫个外卖。今年以来，在西安，无论是知名餐饮大店还是社区小餐馆，不约而同地推出了送餐到家的服务。外卖，以便捷式的消费赢得了市民的青睐，“叫外卖”已成为时下流行的生活方式。

　　记者走访了解到，仅在西安市新城区银河坊周边就有十余家餐馆提供外卖服务。一家串串香老板告诉记者，她每天接到的外卖订单都在10笔以上，以每笔40元左右计算，一天的外卖营收为400元，一个月就可多创收1.2万元。“这意味着，外卖收入已经占到了店铺收入的三分之一左右。”

　　除外卖模式外，不少餐饮店铺还通过代金券、团购等O2O模式，借用了互联网的海量用户扩大宣传范围，增收效果明显。记者在一家团购网站上看到，仅魏家凉皮200元代金券就销售出去4600余单，累计金额80多万元。对于商家来说，此举不仅缓解了周转资金难题，还增加了客户群。

　　业内人士表示，目前，整个餐饮行业在反腐和互联网商业冲击下，正面临深度转型，拥抱互联网并且发力大众餐饮将成为发展新趋势。餐饮O2O将成为推动餐饮消费的重要力量，预计2017年，我国餐饮O2O市场规模将突破2000亿元。

　　“小而美”业态受零售业巨头热捧

　　近两年，全国多个城市的大卖场销售下滑可谓 “惨不忍睹”。究其原因，除了电商“夺食”、租金价格以及人工成本居高不下等外部因素外，数量过剩、不良竞争挤压利润则是其自身内因。不过，各家大卖场也并未“坐以待毙”，“小而美”的社区便利店和在线商城成了大卖场尝试转型的新业态。

　　记者了解到，人人乐、华润万家均暂缓了西安开大卖场的计划，社区店却如雨后春笋般扩张。“我们今年新开的面积超过1万平方米的大卖场仅公园南路店一家，600～1000平方米社区超市将是今后发展方向，今年已经新开了两家社区店。”人人乐超市西安分公司总经理助理谢兵认为，“‘小’不是市场小而是细分市场，用更小的店面做更多的事情，同时也是提供更多个性化的服务。”

　　公开资料显示，去年，人人乐定向增发股份，募集不超过23.2亿元的资金。其中13.9亿元将计划用于“小而美”的社区生活超市，未来三年内将在各地新建500家社区生活超市。

　　除渠道下沉外，西安零售巨头纷纷“触网”，搭建电商平台。如：华润万家旗下e万家、大润发旗下飞牛网、人人乐旗下人人乐购、永辉旗下永辉商城等。

　　业内人士认为，随着便利店、社区小型零售商店、精品超市等业态在城市街头的增多，同质化现象也日益显现。也许不远的将来，这些“小而美”业态或将成为零售企业竞争的主角。

　　记者 王赫

　　大型超市或面临关店潮

　　2015年，麦肯锡调研显示，中国互联网消费人群中仅16％在实体店购物。互联网时代的年轻人去超市次数越来越少，实体超市线下客户流失严重。传统商超新一波关店潮或将来临。

　　中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬认为，大型超市关店与电商有一定的关系，但电商还不是主因，更多的是因为消费者需求发生了变化。“大超市刚兴起时，中国老百姓有了不同的购物体验，那里能买到质高价低的商品，而且环境好、品类全，有的还能吃饭。可是，中国的商品经济发展到现在，消费者的需求和口味已经发生了很大变化，现在再去超市看，卖的依然是几年前的那些产品，商业形态一直没有大的改变。”朱丹蓬表示，大型超市要突破目前的困境，关店止损、转型并购、加速触网、跨界合作是自救的主要出路。

　　据《齐鲁晚报》

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