□本报记者 褚睿雅

　　说起新疆，大家可能想到的就是阿克苏的苹果、红枣、核桃等等耳熟能详的农产品了。如果有人告诉你，阿克苏还有螃蟹，养这些螃蟹的湖水，是天山上的冰川，你是不是会很好奇呢？

　　最近，杭州就有人把这“天山雪蟹”从新疆运到了杭州，打算让它爬上江南食客的餐桌。

　　清冽的雪水里

　　养出了肚皮雪白的螃蟹

　　秋风起，蟹脚痒。秋天是吃螃蟹最好的季节，几乎家家户户的餐桌上都会有大闸蟹的影子。商家也是瞅准了食客们的喜好，这几年在大闸蟹上大做文章。每年阳澄湖大闸蟹没有开捞，各类蟹券就卖翻天了。

　　这个国庆长假，杭州有家公司不辞万里，从新疆阿克苏运来了“天山雪蟹”，让杭州人吃螃蟹的脚步子直接跨到丝绸之路上去。

　　记者打探了一番，找到了这家公司。杭州西世新果公司CEO葛志松告诉记者，最早他们去新疆是打算做阿克苏的农产品和水果的，无意中品尝了“天山雪蟹”之后直接被征服了，于是决定顺道把“天山雪蟹”也推广到杭州市场。

　　葛志松说，追根溯源的话，这“天山雪蟹”的故乡还是江南。大约15年前，上海农业局的工作人员到新疆，看到那里环境很好，水草资源非常丰富，而且水不深，非常适合河蟹养殖，于是就从江南精心挑选了一批河蟹苗运过去，放到湖里，把养螃蟹作为援疆项目做了起来。

　　“这边的水质很清冽，水库内鱼、虾之类的天然饵料很丰富，这些螃蟹长大后看起来和江南的蟹不一样，肚皮雪白，吃起来肉质很鲜美、紧实。因为是纯野生的，雪蟹的个头就不像大闸蟹那么规整，大小不一，有些大的会有半斤多重，个头小的顶多只有一二两。” 葛志松说。

　　坐着飞机来的雪蟹

　　售价每斤要四五百元

　　葛志松告诉记者，在浙江来说，他们是第一批吃“天山雪蟹”的人。但是之前广东、上海的客商们都曾经带了小部分“天山雪蟹”回来，销售很火爆，几乎都是被一抢而空的，吃过的人反应也很好。

　　谢小姐是个“吃货”，秋天尤爱大闸蟹这口。她告诉记者，去年曾经通过上海的网站买了“天山雪蟹”尝鲜，的确好吃。

　　既然投入市场反响不错，那为什么早些年大家都没有想过要卖“雪蟹”呢？

　　葛志松说，主要还是运输问题。因为螃蟹很容易死，运输很麻烦，新疆又太远，只能空运。可即便用飞机运也还有15%的折损率，所以就造成了“天山雪蟹”“养在深闺人未识”。“现在我们做‘互联网+’，做O2O，顾客先订货，我们再去拿货；另外，现在物流渠道也通畅了很多，所以‘天山雪蟹’才有可能走上我们江南食客的餐桌。”

　　“这些雪蟹，我们不打算在市场上大规模销售，因为它是野生的，量不大，价格也高，售价在四五百块钱一斤，所以我们就与城市名人酒店集团合作，依托他们旗下的酒店做试销售，面向的主要是高净值客户。我们在浙江饭店（城市名人酒店集团旗下）的餐厅设了一个区域，可以让食客试吃‘天山雪蟹’，如果喜欢还可以预订。”葛志松告诉记者，昨日第一批“天山雪蟹”已经运到店里，只有100公斤，看看杭州食客的反应。如果市场反响不错，估计10月10日以后可能会稍微加大一些量。

　　吃过大闸蟹梭子蟹青蟹，但听说过用雪水养的螃蟹吗？

　　新疆来的“天山雪蟹”

　　“爬”上江南食客的餐桌