近几年来，频频曝光的食品质量安全事件，严重危害了消费者的健康安全。众所周知，食品质量安全关系到社会稳定，国民经济健康、有序、持续发展，同时，对于企业自身而言，又是关系到企业生存、发展的根基。因此，强化质量安全是时代的需要，也是实现质量强国梦的必经之路。

　　天津市天立独流老醋股份有限公司，隶属天津市供销社静海县社，是中华老字号企业，该企业于1984年建厂，现有员工500人，占地面积110000平方米，是全国最大的食醋酿造基地之一。天立独流老醋已有300多年的生产历史，由于其历史悠久，风味独特，同山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋，是国家地理标志保护产品，同时传统老醋工艺被认定为天津市非物质文化遗产。

　　天立产品先后荣获天津市名牌、全国供销社名牌产品、天津市著名商标、首届中国食品博览会银奖、首届中国农业博览会铜奖、第五届亚太国际博览会金奖、全国食品行业名牌等100多个称号，企业先后获得中国食品行业优秀企业、全国商业优秀企业、市级双信单位、天津市农行AAA信用企业、市级重合同守信誉企业、市级质量管理先进企业、市级食品安全示范企业、中国调味品著名品牌20强企业等300余个称号。“天立”产品在全国的市场占有率名列前茅。

　　随着知名度的提高，企业规模逐年扩大，产品销售前景十分喜人。为了规范天立老醋的生产经营，保证产品的质量和声誉，公司始终把质量安全工作作为企业的生命线，严格按ISO9001、ISO22000和诚信管理体系标准运作。

　　质量实根，诚信是本，创新是魂。天立老醋之所以有今天的成绩，主要得益于多年来牢固树立的质量第一、诚信至上的思想。诚信是企业生存、发展、壮大的根本，质量是天立公司科学良性发展的保障。

　　一、狠抓原料质量是保证产品安全的前提。

　　真正实现食品质量安全，除食品生产加工企业严格按照标准组织生产加工以外，一个不容忽视的问题就是农产品的质量。农产品质量安全决定着“从田间到餐桌”的整体安全。近年来，国家质量监管不断强化，国民质量意识不断增强，全球一体化发展趋势初见端倪，农产品质量安全如果过不了关，不仅外向型农业无从谈起，国内市场也难以占领。公司是调味品企业，和农产品密不可分，呼吁相关部门出台相关配套标准，使主要农产品基本达到无公害标准要求，全面提升农产品质量安全水平。

　　二、加强食品包装材料的质量，避免二次污染。

　　包装材料的安全隐患主要表现为三个方面：一是玻璃制品能溶出二氧化硅，陶瓷包装的瓷釉中也可能溶出金属氧化物等。用于食品包装的材料应达到食品级要求，否则就会出现食品安全问题。二是包装材料本身的隐患，例如塑料包装制品中残留的有毒单体、裂解物等。在一定的介质和温度条件下，会从塑料中溶出，转移到食品中去，从而污染食品，给人体健康造成危害。违规添加禁用助剂也会引起包装对产品的二次污染。三是印刷油墨，印刷中大量使用含苯油墨是包装印刷带来的污染，印刷油墨中存在重金属、有机挥发物和溶剂残留等有害物质。根据以上安全隐患，公司加强供方资质考察，质量承诺函，出厂检验报告的审查，并强化了质量抽查检验环节。

　　三、建章立制，完善生产环节质量安全责任制。

　　产品安全与否思想认识是关键。30年来，公司始终把提高职工素质和质量意识放在首要位置，强化“以质求存，以人为本”的管理方针。，不间断地加强全体员工的质量安全知识培训工作。到目前，已先后举办《食品安全法》、GB2760、GB7718等法规教育培训班40多期，培训员工达1000多人次，普及教育率达95%以上，深化教育率达80%以上。多次组织管理人员参加国家和市级的食品安全知识、管理技能培训和考试，公司曾多次荣获“天津市、国家食品安全先进企业及商业质量管理奖”等称号。

　　为了适应公司的生产和管理，满足生产计划、工序管理、产品质量、能源管理等方面的需要，公司成立了由总经理任组长，分管质量工作的副总经理任副组长的20余人组成的质量安全管理工作小组，主要负责公司各项工作标准的制定和实施及对标准执行效果的监督检查。通过多年的补充、完善，公司各方面基本上都实施了标准化管理，初步形成了一个严密的网络。

　　标准健全是保证产品质量客观条件。为了在管理工作中严把质量关，严格执行标准化生产程序，公司先后制定了严于国家有关标准的《天立公司原辅材料、包装物采购验收内控标准》和《天立公司产品出厂检验内控标准》，保证了原材辅料、各种产品的包装盒、包装箱、各种瓶附件、各种标签及防伪标志，麦曲加工、原料配比的质量符合规定标准，并做到不合格的原材辅料不进厂。另外，制定了不同工作操作工序和操作方法26个内控标准，由生产单位依照标准自检，质量中心及产品质量检验室定期、不定期进行抽查，达不到质量标准的绝不准转入下道工序，更不准进入市场。多年来，公司一致把产品质量当作企业的生命线，年年抓，月月抓，天天抓，常抓不懈，稳固了传统名牌的地位。

　　四、生产管理过程，坚持自我不断完善。

　　一是实行“铁”的管理制度。公司采取“质量重担人人挑，个个肩上有指标”的管理模式。从主管领导到班组长，到生产各个岗位的工人，层层签定质量“军令状”。同时公司出台了《质量奖惩办法》，凭此“尚方宝剑”质量小组查质量意识、查质量水平、查质量管理、查质量损失、查质量体系和上道工序情况。产品一旦有质量问题，谁生产谁负责，除全额承担赔偿责任外，还将附以一定金额的罚款。公司分管领导也因有联带责任，按问题的严重性也将拟以相应分数（注：公司领导实行工作质量百分考核制度）。

　　二是实施一岗两责管理，层层落实质量效益。一岗两责，指将全公司实际需要的岗位分为管理岗位（含技术岗位）和作业岗位，每个岗位都负有追求产品高质量和降低成本的两项责任。管理岗位细化为工作质量责任、经济责任。工作质量责任主要考核在本职工作和管理职责过程中造成的失误和损失；经济责任主要考核职责不到位、责任心不强、工作失误给企业造成直接或间接的经济损失。作业岗位细化为产品质量责任、成本责任，产品责任主要考核出现不合格品所造成的实物损失；成本责任主要考核超定额消耗配件、材料、能源的费用。一岗两责的核心内容是“全额核算，全员考核”。真正做到有事就有岗，有岗就有责，有责就考核，人人处于责任状态，事事处于受控状态。

　　三是对合格供方和企业内部实行质量赔偿制度。1.供方提供的原材料、包装物，凡经公司检验部门鉴定为不合格品，一律不准入库，如因对方质量问题延误公司生产造成一定经济损失的，一切损失由对方承担，对屡次发生质量问题超过三次者，取消其合格供方资格。2.公司各生产部门在生产过程中，发现上道工序产品不合格并经技术部门鉴定后，报技术质量中心，技术质量中心、政保部核准后将损失费用从责任部门（或员工）的奖金中扣除，奖给下道工序部门（或员工）。形成稳定产品是前提，互相监督是保证的局面，大大提高了员工的责任意识。

　　五、健全质量信息反馈处理网络，促进资源利用最大化。

　　作为食品加工企业在采信方面，公司重视以下几方面：其一，树立正确的信息观念，克服单纯关注产品销势和价格走向为主的竞争态势，要多方扩大信息源渠道，包括参与有关产品展销会、研讨会、报告会等，主动与有关方面开展管理、技术交流活动，了解先进的食品科技发展动态，吸取成功的经验，提高对信息的判断能力和水平。其二，密切关注国家有关职能部门出台的有关食品安全的监管政策、措施和法规。及时了解实情作出应对，变被动为主动。其三，抓好加工所用原辅材料有关品质的资料信息。对农产品原辅料要了解清楚使用过哪些农药、兽药、激素等的使用量、使用季节及其残留状况，以及是否为转基因农产品。对工业品的原辅材料（包括包装容器材料）应严格落实索证制度，向供货商索取每批次货物的质保书或质检单，首批供货应索取产品执行标准，了解该产品的品质真实情况。如是复合食品添加剂应索取批准文号及其组成配方信息，以确保源头安全，排除不安全因素。

　　同时，公司成立了资源合理利用与质量信息处理中心，配置计算机及有关软件，建立信息管理系统，设有专人负责信息的收集、整理、反馈和处理，利用统计技术，如柱状图、折线图、饼分图等手段，对人力资源配置、资金回笼利用、供方基本情况、售货比例、顾客咨询及质量投诉、服务满意率、质量成本等进行分析，进行同期对比和发展趋势预测，提交统计分析报告，为公司编制资源利用、销售政策、资金筹措和使用计划及其他重大决策提供依据。

　　六、加快科技进步，促进企业快速发展。

　　在市场竞争日趋激烈的今天，企业要生存、要发展就必需创新，要以科学务实的态度，打破传统的思维定势，以勇于创新精神研究新情况，解决新问题，把握好时机，就能化不利因素为有利因素，变困难为机遇，坚定不移地走科技兴企之路。

　　在企业内部，一是加强技术改造，推动企业技术进步。建厂初期，天立独流老醋的生产一直沿用着几百年前的传统工艺、作坊式生产，产量低，品种单一，原材料利用率不高，卫生条件差，工人劳动强度大，严重制约了企业的快速发展。为了改变这种落后的生产状况，技术改造的必要性就处于非常重要的位置了。因此，公司成立了由总经理任主任，总工程师任副主任的由20人组成的技术协会，根据生产技术、质量保障上的实际问题，组织技术人员进行技改和课题攻关。多年来，该协会在新品开发、工艺革新、质量改进、设备更新等方面取得了很大实效。现在这个技协组织已发展到47人，从学历、职称、专业搭配都较合理，具有一定的自主开发能力。二是公司每年筹集资金数十万元，建立提高试验室监测能力与水平，各种精密检测仪器设备，配套齐全，使生产中的技术参数和产品指标，都能通过仪器、设备检测定量的反映出来。改变了过去那种依靠眼看、嘴尝、鼻子闻的陈旧检验方式，进一步提高了生产的科学性和依据性，目前实验室已被认定为市级企业技术研发中心。三是公司大力改善生产环境和生产设施。积极推进技术改造，逐渐用机械化电子化代替手工生产方式，严格按照有关法律法规和QS审查细则要求组织生产，切实把从原料采购、生产加工、销售及售后服务各环节执行情况，全面、客观、详实记录在案，留档备查，以利逆向追踪解决发生的问题。公司建立召回制度及产品安全突发事件应急预案，每年组织演练，既体现了对消费者负责，又不失为职工责任教育的实践课，最终赢得了产品销量的逐年提升。

　　在企业外部，加强产学研合作，推动技术嫁接与新品开发。30多年来，公司先后与天津医科大学、天津市食品研究所、天津市调味品研究所、天津科技大学、天津中医学院等建立了长期协作关系。通过多方面努力，不仅在工艺、配方等方面有了明显的改进和提高，而且相继开发了天立牌保健醋、益肝醋、益肠醋等八大系列百余个品种，产品已形成“高、中、低档并举，优、新、廉兼顾”的完善体系。与时俱进的新产品开发大大提高了企业的产品质量和产品市场占有率，有力地促进了企业发展。

　　七、守合同，重信用，树立诚信企业的经营形象。

　　诚信经营，自古就是中华崇尚的美德。之所以盛行，是因为它不仅给合作双方带来更多的利益，而且使商业往来维持良好的准则。顾客就是上帝，以诚相待给顾客留下好的印象，商家自然也就商机无限了。可见，守信用、重合同在现代企业中成为了重要的两个策略。在各大企业争相出台新举措的同时，公司在集百家精华之余，也不甘示弱地研究新出路，连续数年获得国家和市级“守合同、重信用”企业就是公司成绩的最好证明。

　　在竞争日益激烈的当今市场中，信誉成为企业的生命支柱。搞好售后服务工作是公司诚信质量管理的一项重要内容，它代表了企业全方位的管理水平和形象，因此，公司一贯的原则是对销售客户卖不了的管退；发现产品质量问题保换，而且正常退货的运费由公司承担。消费者来电来信反映这样那样的问题，公司派专人到消费者家中进行回访，哪怕是假醋，公司也要耐心做好工作，得到了社会广泛好评。

　　守合同、重信用使公司获得了和谐，融洽的人际关系与工作氛围，双方当事人本着平等互利、协商一致、等价有偿、诚实守信的原则，认真签定每份经济合同，在明确双方权利义务的情况下，认真地履行，促进了双方的团结，增进了友谊，为发展生产和促进市场销售打下了坚实的基础。通过加强经济合同的管理，公司员工的质量责任意识加强了，主要体现在：一是按照销售任务的要求，有计划地保质保量地采购原材辅料，克服了盲目采购带来的大量积压和浪费，防止了霉变，保证了各工序的正常生产。二是按照合同要求，加强了工序监督和产品质量的管理，保证了产品的内外质量，做到了不合格的半成品不转序，不合格的成品不出厂，既满足了合同要求，又保证了企业产品的信誉，为消费者提供了高档次的产品。三是按合同要求保质保量销售产品，并送货上门，搬运到位，搞好了优质服务。根据用户的要求及时供货，销售网点也及时付款。由于企业和销售网点认真履行合同，密切了产销关系，提高了企业信誉，促进了企业的发展。通过优质的经济合同管理，使天立公司形成生产蒸蒸日上，效益年年递增的良好发展势头。

　　八、实行质量承诺，实施放心食品工程，促进顾客满意。

　　30年来，公司严格按照国家的法律、法规的要求生产和销售，以法律为准绳，以标准为依据，以顾客要求为中心，最大限度地满足市场需求。在生产经营中严格按ISO9001标准建立了质量管理体系，每个工作环节都有标准，每个工作岗位有职责，每个生产操作有规程。从原材料进厂各道工序的质量指标，控制在质量标准的最佳极限。产品质量的控制实行自检、互检、抽检、专职检验及监督检查相结合，以最佳的质量成本来确保产品质量，本着为用户负责的原则，以合理的价格、标准的计量让广大顾客易于接受，以严格的质量管理切实来维护广大消费者的利益。公司始终坚持质量第一、信誉至上原则，以真诚、周到的服务和稳定的产品质量让顾客吃着放心、买着舒心、用着顺心。

　　首先，严格质量管理，夯实品牌基础。

　　在市场经济条件下，产品质量和服务质量是决定企业在竞争中胜败的关键因素，为创名牌，保发展，公司制定了“一个战略，两个口号，三项措施”的思路。“一个战略”就是在全公司内实施品牌战略，把质量管理作为生产中的头等大事来抓，务求实效。“两个口号”一是“产品如人品，做醋如做人”；二是“谁丢了质量，谁就丢了饭碗”，在公司范围内加大宣传力度，强化了全体员工的质量意识。三项措施：一是严格质量责任，对生产车间及个人关键质量指标实行领导、集体和个人三级承包，对质量技术部门实行全厂工艺综合质量指标承包，形成了责任的共同体。二是完善激励约束机制，严格实行质量否决权制度。质量指标的完成情况直接与工资奖金分配挂钩，奖优罚劣。三是开展各种形式的群众性质量竞赛，严格工艺控制，对关键工序点开展无质量事故活动。公司在ISO9001、ISO22000体系运行中，对直接影响产品质量的各因素进行有效控制，生产过程有切实有效的质量保证体系，直接监控操作工序中的质量，整个生产过程处于稳定的受控状态，确保了不合格原料不进厂，不合格半成品不转序，不合格产品不出厂。

　　其次，以市场为导向，加强营销管理，转换经营机制。

　　公司的生产和销售始终以顾客满意为宗旨，市场需求为焦点，把产品销售当作企业的主动脉，建立了“稳”、“活”、“精”、“严”的营销机制。“稳”就是保持销售基地的稳定，目前，公司有5000余个批发商和零售商，遍布全国有20余个省市，并且在北京、济南等地建立了办事处和经销处。“活”就是营销战术活，实行“一动双灵”的营销机制。“一动”就是对销售工作实行信息化动态控制，根据市场情况制定相应的销售策略，以顺应万变。“双灵”就是灵敏的市场信息和灵活的销售方式。例如公司对南方市场的开发，给予一定的扶持政策，调动了经销商的积极性。“精”就是营销队伍要精干，实行竞争上岗，不断选拔和聘用文化素质高、市场意识强、具有开拓创新能力的员工充实营销队伍，提高了营销队伍的战斗力。“严”就是对营销系统内部实行严格的管理。一是不合格的产品不准销售，严格把好质量关；二是价格合理，在当地或外埠各经销商的价格实行统一管理，没有出现砸价和串货的现象，维护广大用户的利益。三是虚心听取用户提出的合理化要求，加强售前、售中、售后服务，把用户和消费者真正当成“上帝”。通过建立四字营销机制，在市场难做的情况下，货款回收率达到了98%以上。同时，公司确立了“市场是企业第一线，销售是企业生命线”的经营思想，每项工作在坚持“四个第一”，即市场第一，用户第一，信誉第一，服务第一的基础上，全力做好市场工作。

　　30多年来，“天立”商标载誉津门，驾驭了天立老醋公司的竞争优势，在千家万户享有卓著的信誉，使传统名牌优质产品有了强大的生命力。近年来某些不法商贩为牟取暴利而不惜龌龊仿造“天立”牌商标，大肆兜售伪劣食醋，给天立老醋的声誉造成了恶劣的影响。公司在各级管理部门的大力支持下，除对具有保护性的“独流”防伪商标进行注册外，“天立”成为天津市率先受到保护的著名商标。近几年，公司积极配合产地所在各区县及外地销售区域工商局、质量技术监督局多次开展了有声势、见实效的打假行动，既震慑了不法厂商，又对保证食品产业健康发展，维护传统品牌声誉和维护消费者的权益起到重要作用。

　　公司将牢牢树立质量与效益相统一的经营思想，认真履行社会责任，在继承、创新和发展的历程中，将技术进步和科学管理两个轮子有机结合起来，相互推进、共同运转，以市场为导向，走质量效益型发展道路，为中华民族质量强国梦添砖加瓦。