老字号焕发新生机的好尝试
- 发布时间：2016-02-16 07:32:19 来源：南昌日报 责任编辑：罗伯特
李新红
原本只在本地早餐店内售卖的南昌瓦罐汤，今年春节却被许多人当做年货带回老家。将瓦罐汤制成随时可加热的罐头，使这一特色产品“老树发新芽”，这是让老字号焕发新生机的好尝试，为我市发展特色产品提供了借鉴。
老字号，蕴涵了几代人的智慧和心血，是沉甸甸的“金招牌”，是一座城市、一个时代、一种商业文化的最好记录，散发着久远而迷人的独特味道。一罐煨汤、一碗拌粉，既是一份透着本土特色的完美早餐，也是南昌人心头挥之不去的故乡情结。保护并传承本土老字号，就是保护南昌的城市记忆，传承南昌的特色文化。
发展和创新是最好的保护。针对瓦罐汤不易携带的特点，瓦罐汤的传承者进行科技攻关，将其变成瓦罐汤罐头，在品牌号召力的基础上创新经营，改良工艺，把自身的知名度、产品品质等与先进的商业经营方式相结合，用与时俱进的商业模式来扩大市场。
让老字号焕发新生机，需要这种在继承中发展、在创新中继承的钻劲和韧劲。相信随着技术的不断改进，瓦罐汤这一极具南昌特色的产品，不仅能在本土壮大，还能名扬全国。
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