“进口鲜牛奶从澳大利亚牧场到你的餐桌，最快只需72个小时。”得益于保税区内跨境电商的大手笔，国内乳制品行业又迎来新的“挑战者”，澳大利亚进口的鲜牛奶可以漂洋过海直达市民餐桌。记者近日调查发现，该类主打原装进口、全程空中冷链运输的鲜牛奶，价格在60~75元/升不等。

　　文/广州日报记者

　　杜萌、涂端玉

　　是噱头还是营养爆表？

　　面对如此贵价的鲜奶，愿意尝鲜者并不多。

　　记者走访市场发现，目前国内市场仍以销售常温奶为主，前者约占市场的80%左右。巴氏鲜奶与常温奶在加工工艺方面不同，两者的主要营养成分究竟是否有显著区别呢？业内专家不一而论。

　　“今后，进口鲜奶将进入国人的餐桌，市民只要在家等着签收快递就可以了。从澳大利亚牧场到你的餐桌，最快只需72个小时。”记者在某电商网站国际馆的页面上看到，得益于宁波保税区跨境电商澳大利亚国家馆的开业，澳大利亚鲜奶直送已不再是梦。

　　现象：澳大利亚鲜牛奶三天直达

　　市民愿尝鲜仍觉贵

　　工作人员告诉记者，传统的鲜牛奶进口，要经过物流、通关、检测，还要经过批发商、商店，可能到消费者手中，已经十多天过去了。因此，鲜牛奶进口一直不被看好。而通过跨境电商的渠道，鲜奶可整体通关，同时通过C2B的预订模式，消费者预订后，就可以从海关监管仓库直接发货。

　　“从澳大利亚到国内保税区全程空运要1天，再通过国内冷链物流配送，一般3天之内澳大利亚牛奶就可以送到消费者手中。”工作人员表示。

　　记者看到，一升鲜牛奶价格在65~75元左右。之所以那么贵，主要在于运输成本。鲜牛奶的另一大特点，是对保存温度特别挑剔，一般要求为0~4℃的冷藏保存环境。进口鲜牛奶，空运成本和冷链物流是最大的成本支出，这两项可以占总成本的一半以上。

　　记者在购买记录和评价一栏中看到，该款两瓶1升装的澳大利亚进口巴氏杀菌鲜奶原价238元，现在107元，平均下来一升约为53.5/升。“现在是做活动期间，推广价格几乎是原价的一半。”工作人员表示，进口鲜奶短期内很难大幅度降价。对于贵价奶，多位购买过的市民表示“尝尝鲜”。“口味确实和国内的不太一样，味道淡很多，有点喝不惯。”陈女士表示，可能不会再买。

　　与此同时，保质期短成进口鲜奶的最大挑战。某尝试“头啖汤”的电商平台负责人告诉记者，巴氏奶保存温度在0~4摄氏度且保质期非常短，所以国际物流挑战大且冷链要求高，不少产品因储存、运输问题倒在海关关口，损耗风险不低。

　　记者走访发现，目前在市场上销售的液态奶以巴氏奶和常温奶为主。而进一步统计液态奶的品种结构，常温奶的市场占有率约为80%，巴氏奶约为20%。

　　市场：市面上液态奶以常温奶为主

　　在市内的牛奶便利店，记者走访看到，冷柜内摆放的多为酸奶等奶制品，纯牛奶仅占十分之一的位置。在冷柜外的地板上，则摆放着数箱常温奶。

　　“我国具体国情决定了常温奶占据市场主流的局面。”中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈曾在今年1月份的乳品营养与健康研讨会上表示。我国牛奶主产区位于北方，而大量消费市场在南方，只能通过发展运输半径大的常温奶进行“北奶南运”，才能解决全民饮奶的问题。如果“北奶”无法“南运”，大量北方地区的原奶会面临无人收购或减少收购的问题。

　　争议：营养价值孰优孰劣

　　针对“鲜奶营养成分高于常温奶、常温奶超高温灭菌会破坏营养成分”等说法，记者采访了解到业内仍各执一词。

　　乳业专家王丁棉昨日接受本报采访时介绍称，当使用还原奶再做乳制品时，反复多次热处理，原牛奶中的营养成分受损害和流失更多一些。但也有业界观点认为，复原奶不见得输给鲜牛奶，终端结果如蛋白质、脂肪含量等营养指标旗鼓相当，未发现显著差异。

　　王丁棉认为，常温奶使用136℃至152℃的超高温热处理灭菌，巴氏低温奶使用72℃至85℃的温度进行杀菌处理，两者温差非常大，所以营养有所差别。

　　但也有不同观点表示，无论是何种奶品加工方式，其对牛奶营养价值的影响都不相上下不必苛求。

　　名词解释

　　巴氏奶（又称低温奶或鲜奶）

　　是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，采用高温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。一般保质期为1~3天。

　　高温灭菌奶（也称常温奶）

　　是牛奶经过超高温的瞬时灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，可在常温下保藏30天以上。

　　复原奶（又称“还原乳”或“还原奶”）

　　是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。

　　如何辨别乳制品

　　先看产品种类

　　再看标准代号

　　“目前，分不清各种牛奶名称的消费者依然很多。但就算是强调‘血统’纯正，为澳大利亚、新西兰、德国进口来源者，也不代表产品一定质优。”一位行业观察人士告诉记者。

　　目前，不少电商网站包括线下门店都有9.9元/升的进口牛奶，物美价廉似乎要“逼死”国产奶，但细究发现，其中不少只标明牛奶，强调产地，却不说明原料、配料成分。

　　他认为，市民应该明白消费，分清乳制品种类，而非单纯为产地买单。

　　首先要看产品种类（产品类型），标注的是纯牛奶还是复原奶（或调制乳）；其次，要看产品标准代号是GB25190（纯牛奶）还是GB25191（调制乳）；最后，看产品配料表，成分单一还是有其他添加。