怎么点牛排不像外行
- 发布时间：2015-05-29 08:31:36 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
在点牛排时，你分得清它们的区别吗？哪块最肥美？哪块又最鲜嫩？搞清楚这个问题很有必要。
1. 肋眼牛排（最肥美）
此牛排取自靠近胸部的肋肌部。由于此部位很少运动，肉质很嫩，大理石纹较多且分布均匀，是喜欢吃肥肉的人的最爱。
2. 菲力牛排（最鲜嫩）
为腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块。其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。
3. 沙朗
即牛肋脊肉，肉质细嫩度仅次于菲力牛排。但其脂肪含量较菲力高，吃起来比较肥滑。
4. 纽约克
即下腰肉，因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
5. 牛小排
肉结实，脂纹分布适中，但油脂含量较高。（本报综合）
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