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怎么点牛排不像外行

  • 发布时间:2015-05-29 08:31:36  来源:中国民航报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  在点牛排时,你分得清它们的区别吗?哪块最肥美?哪块又最鲜嫩?搞清楚这个问题很有必要。

  1. 肋眼牛排(最肥美)

  此牛排取自靠近胸部的肋肌部。由于此部位很少运动,肉质很嫩,大理石纹较多且分布均匀,是喜欢吃肥肉的人的最爱。

  2. 菲力牛排(最鲜嫩)

  为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块。其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低。

  3. 沙朗

  即牛肋脊肉,肉质细嫩度仅次于菲力牛排。但其脂肪含量较菲力高,吃起来比较肥滑。

  4. 纽约克

  即下腰肉,因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多,故此部位肉质较粗一点。

  5. 牛小排

  肉结实,脂纹分布适中,但油脂含量较高。(本报综合)

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