德庄发力麻辣调味品市场

　　12月3日至4日，2016德庄首届麻辣调味品高峰论坛在重庆万豪酒店隆重举行。论坛主题为“交流麻辣匠心、引领行业革新”。包括中国工程院院士在内的10多位国内一流调味品专家、行业知名企业家、各大媒体记者等出席。

　　论坛上，德庄集团董事长李德建指出，面对国际、国内市场的机遇与挑战，德庄人必须要有更大的格局、更宽阔的视野，以战略的眼光去夯实企业发展的基础；要不忘初心，继续夯实科技与文化这两大发展基石；要运用科技，十年再磨一剑，占领麻辣调味品市场高地；要专注于麻辣科技、麻辣文化两张牌，不遗余力，聚集整合多方的力量，打造麻辣科技领域的国际领先企业。

　　李德建还宣布，德庄集团将在重庆、新疆、西藏等地建立原料和产品加工基地，进一步扩大公司的调味品产能，占领中国麻辣食品产业高地。

　　中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国分析了调味品在中国传统的菜肴制作中发挥的重要作用。在剖析火锅连锁餐饮业如何“锁住”加盟商时，他认为原料的统一供给是非常重要的一个方面，核心就是调料。

　　北京工商大学副教授、高级工程师陈海涛先生围绕《麻辣调味品的创新及发展趋势》进行了演讲，他强调了风味在调味品中重要作用，无论是“麻”或者是“辣”，也包括很多产品的类型，风味研发是其中最重要的。

　　华南理工大学食品学院院长、教授、博士生导师赵谋明发言的主题是《火锅产业的升级发展及支持配套技术》。他阐述了火锅产业升级发展要注意的问题，以及需要的技术支持。

　　西南大学教授、博士生导师李洪军以《中国火锅产业发展思考》为演讲主题，他重点阐释了在经济新常态下，要加快供给侧改革；同时，他认为产业升级是必由之路，无论是产品、技术、商业模式、品牌、渠道，还是人员的素质，都应该随着产业的升级而升级。

　　重庆市计量质量检测研究院总工程师李沿飞就《李氏辣度》为主题，发表了讲话。他针对辣椒辣度及其现状，深度剖析了火锅的不同辣度，提出应区别对待不同火锅品类的辣度。

　　论坛上，德庄集团聘请国内一流调味品专家作为顾问，为重庆火锅调味品及菜品技术中心特聘顾问颁发了聘书。

　　德庄集团自创立以来，始终把科技创新作为公司发展的第一要素，成立了重庆火锅调味品及菜品工程技心、重庆火锅菜品标准化研究所等科研机构，长期与科研院校合作，取得发明专利17项，各类科研成果20余项，并在“火锅调味品、火锅菜品、生产设备”等研究方面取得了丰硕的成果，成为重庆市火锅协会会长单位，名列中国餐饮百强企业前列。