老字号雅间抢手 散座不预定
- 发布时间：2016-01-01 10:15:00 来源：北京晨报 责任编辑：罗伯特
元旦聚餐，市民偏爱举家去饭馆，京城老字号的雅间餐位早在半月前就订出去九成。记者昨天走访了烤肉宛、同和居、同春园、鸿宾楼、峨嵋酒家等老字号，各店元旦当天的雅间已经都没了，不过，老字号散座不预定，元旦就餐仍是先到先得。
昨天，记者电话咨询部分老字号要求预订元旦包间，峨嵋酒家、马凯餐厅、老西安饭庄、西来顺等不少老字号的包间都已订满。不过散座都不提前接受预定，百姓就餐仍是先到先得。峨嵋酒家侯经理介绍说，“像往年，到不了早上10点，就得有人来占座。”侯经理也建议，家里老人比较多的顾客，可以派年轻人来店里先占座点餐，别让老人一起等太久。
除了餐位抢手，老字号新年新菜也成为不少京城百姓关注的焦点。“我们店里新推的秘制鸭脯就有三四成的顾客提前点上了。”烤肉宛韩经理说，除了秘制鸭脯，烤肉宛还推出了秋葵牛柳、砂锅山药炖羊肺等新菜，以及奶油核桃包这样的新口味面点。
鸿宾楼则推出了清炖羊排等滋补口味，峨嵋酒家推出了自家石磨磨出的峨嵋豆花和家乡老腊肉，砂锅居推出了砂锅羊排萝卜，又一顺推出了白汁羊杂汤和酱烧鱼丁等新口味，烤肉季推出了清汤瑶柱浸双蔬和山椒一品羊肉等元旦新菜。
记者还了解到，今年不少老字号名店为了迎新，在新菜品的研发上都下足了工夫。像又一顺的白汁羊杂汤，看似简单，其实是用牛骨、羊骨、鸡肉等不同食材吊汤两三个小时，作为这道菜品的主汤。(记者 陈琳)
