世界上的水能贵到什么程度？全球最贵的水的零售价是6万美元/750毫升。这难道喝的是金子吗？

　　如果刨去外包装所占比重，或许最贵的水应该是402美元/750毫升的Kona Nigari Water。

　　据说，它来自夏威夷附近的距离海面1公里以下的海水，将深层海水抽上来后再脱盐处理制成。它的所谓功效是，能帮你减肥，减轻压力，还能提亮肤色，让皮肤更细腻光滑。

　　也就是说，你花402美元可以买一瓶起到皮肤病医生、精神病专家、美容医生作用的水，听起来很划算啊。可是，好像总觉得哪里不对……不过话说回来，所谓不同价格、不同档次的水，人到底能不能喝出差别呢？普通人对水的态度可能是：水不就是水吗？味道不都差不多吗？即使察觉到了细微不同，也未必会去留意。

　　当我们在追求越来越“高大上”的矿泉水时，在意的往往不是它们的味道，而是包装、水源，或是背后的理念等。所以，大家也都知道，有时卖水拼的就是营销策略。

　　但或许，对于有一种人而言，他们在意的却是水本身的“味道”。姑且称他们为品水师吧。

　　对于品水师，无论是自来水还是矿泉水，只要是来自不同水源的水，由于它们的TDS（总溶解固体，就是钙、镁、氟、硅等元素）含量不同，喝起来口感就不同。

　　品水和品酒有点儿像，但更难一些。水是没有香气的，但这不意味着它没有风味。对于水中的矿物质，我们闻不到，但喝得出。只有最“纯净”的水才是真正无味的，也就是经过蒸馏并去除了所有矿物质和盐（钠、钙、镁、氯等）的水，喝起来是真正的平淡无味。在品鉴水时，纯净水倒可以拿来漱口，作为对照物。

　　总体来说，水的味道和口感主要受两个因素的影响：TDS(总溶解固体)以及pH值(酸度)。

　　显然，不同水源的TDS肯定不一样，毕竟水流经的土壤或岩石肯定有差异，水中矿物质成分和含量也不同。高TDS的水一般口感会更咸、更粗糙、更厚。洛杉矶餐厅Ray’s and Stark Bar有份“水单Water Menu”，是由世界上唯一的“侍水师”Martin Riese制作的。从4岁就开始进行水品鉴的Riese表示，在他看来，没有一种水是相同的。

　　偏酸的水喝起来会让你感觉爽脆干净，不过由于牙釉质在pH值5.5时就开始降解，如果过酸，口感可能不太好。而高pH值的水，口感很一般。酸碱平衡的水会非常顺滑，因为它的pH值和人体pH值接近。

　　在品水师看来，在不同TDS和酸度的影响下，水的味道可以从顺滑到有咸味，从果味到苦涩。无论如何，人的口味是很主观的，每个人的口味都不一样，个体差异可能很大。还有一个有趣的现象是，在一些矿泉水的盲品实验中，很多人相比瓶装水，其实更喜欢他们本地的自来水。你能喝出差别来吗？（据《知味》）