百姓为何不买鲁菜账
- 发布时间：2015-08-05 13:31:21 来源：齐鲁晚报 责任编辑：罗伯特
随着这几年国家打击奢侈消费力度的加大，国民的饮食也呈现出价格下降的趋势。日前，大大小小的饭店纷纷降价，推出平价菜品吸引大众目光。而在专家看来，鲁菜偏离普通老百姓太久了。
老百姓对鲁菜的印象大多以肉食居多。苏家庆称，之所以出现这样的情况有两方面原因:一是，有的厨师认为蔬菜类的制作方法较为简单，不能体现自身实力；二是，这几年大饭店为了追求高昂的利润，主打肉食等中高档菜品，蔬菜类的反而日益被踢出了饭桌。
“你想啊，山东人好面子，比如招待外地好友，你花一千块钱招待的，人家客人估价1500元，那你说主人多有面子。可是如果你花了1500块钱，客人估价一千块钱，那这个主人肯定会跟酒店老板急眼。”苏家庆表示，山东人好面子，所以在酒席上多以肉食待客。加之前几年公款消费、集团消费等推高了菜品的价格，使得鲁菜越来越成为高端消费的对象，反而脱离了本省普通老百姓的餐桌，久而久之老百姓就不买账了。
苏家庆认为，鲁菜应当走大众化、家常化、特色化的路线。
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