1999年，湘鄂情餐馆进入北京，第一家店地址选在定慧寺。16年后，湘鄂情在北京发家的第一家店关门。在此之前，湘鄂情已经经历了卖商标、卖股票等大事件，也曾努力寻求转型。但＊ST云网（原“湘鄂情”）公告称偿债资金筹措不足，创始人孟凯仍在国外，湘鄂情最后还是资不抵债，落得“一地鸡毛”。湘鄂情没落了，餐饮业“第一民营股”也随之没落。

　　■特约记者 程喆

　　“断臂止损”

　　湘鄂情经过几次转型，已然是气息奄奄。7月19日，湘鄂情北京定慧寺店因为“公司业绩大幅下滑，无力经营下去”而关门。此前，西单店以及北四环店早已停业。目前仅剩金地店和鼓楼店仍在营业中，只不过这些门店早就被湘鄂情创始人孟凯转移出了上市公司。

　　＊ST云网旗下在北京的湘鄂情门店已经全部归零。实际上，湘鄂情早已脱胎换骨，不再是以前的那套领导班子了。去年底，孟凯以1亿元低价卖掉金字招牌“湘鄂情”等系列商标。当时，＊ST云网表示，公司的战略转型方向已经明确，除了将网络新媒体和大数据确定为基本转型方向外，还有一点就是退出餐饮业。

　　今年3月，＊ST云网又开始卖股。公司发布公告称，拟通过减持湘鄂情持有的3000万股公司股票，筹集资金用于兑付“ST湘鄂债”。7月，＊ST云网公告称，收到福田法院寄送给控股股东孟凯的民事裁定书，孟凯的质押股权将遭到拍卖。

　　中国餐饮业的“第一民营股”湘鄂情被一卖再卖，现在已经变成了空壳。

　　谜一般的转型

　　湘鄂情走的是中高档路线，2013年以后，在限制“三公”消费的影响下，湘鄂情的经营业绩急转直下。此前，湘鄂情在最兴盛的2012年拥有34家门店，如今不到两年时间就关闭了其中的3／4。

　　遭遇危机的高档餐馆并不止湘鄂情一家。在八项规定的限制下，很多餐馆开始转型，湘鄂情也不例外。湘鄂情一开始也是走大众餐饮路线的，通过一系列收购，进军快餐和团餐市场。但数据显示，其收购的两家公司分别亏损了174万元和577万元。

　　随后，公司又进行了几次大规模转型，先后宣布涉足环保、影视、新媒体等领域的多项并购，当时湘鄂情创始人孟凯也显得信心满满。2014年8月24日，该公司索性更名为“中科云网”，彻底逃离餐饮业，“因为公司已将新媒体、大数据作为未来业务发展的主要方向”。

　　但在业内人士看来，孟凯此举更多是不务正业，环保、影视、大数据什么概念火了他都要掺和一下。

　　当然，湘鄂情的转型之举还是有人认可的。这些并购行动曾推动公司股价大幅攀升，很多股民因此认为，孟凯果然有过人的眼光和魄力，于是投资者的热情日益高涨。

　　创始人“闪了”？

　　但上述措施并没有真正让湘鄂情转危为安，它只能不停地“断臂止损”。

　　《新闻晨报》报道，24.8亿元的定增转型大数据计划泡汤让孟凯很受伤。“中科院计算所的研究成果是真实的，转型方向非常正常。”他在回复记者的短信中说，“好好的一批科技产业成果被‘处决’了，公司目前必须先还债。”

　　然而，孟凯的这些转型动作被认为是别有动机。其证据就是，今年1月，孟凯向公司提交了书面辞呈，申请辞去公司董事长、董事、总裁等所任公司职务。鉴于此，中信证券认为孟凯的财务情况恶化，要求其提前清偿购回交易款等，但期满后孟凯未按约赎回。

　　同时，孟凯自去年10月起就在境外，以“我已经精神崩溃，无力回天”为由甩手不干，让人怀疑孟凯是否真的把钱投往这些所谓的转型领域。其远赴国外至今未归的举动，已经充分说明湘鄂情形成这种局面绝非是“天命不佑”，更可能是有意为之。明知道公司未来难以为继的孟凯，可能利用转型的“烟雾弹”，榨取了公司最后一点儿剩余价值。

　　《上海证券报》则刊文怀疑所谓买项目、贱卖商标、大肆收购，都不过是孟凯转移资金和资产所采用的障眼法。

　　高端餐饮转型之殇

　　一个著名餐饮品牌就这样没落了。跳出湘鄂情来看，从2013年开始，各家高档餐饮企业都面临类似的问题，比如金钱豹被收购，俏江南至今仍未能上市。

　　“成也高端，败也高端”，这句话或许能用来概括湘鄂情一路走来的悲剧。从表面上看，俏江南、湘鄂情的问题源自债务纠纷，其实质则是企业在转型过程中陷入困局。有的高档餐饮品牌的衰落，或许不能单纯归因于政策。有一种观点认为，部分高端餐饮企业的业务缩水，更多是因为其自身经营不善，未能制定长远规划，在相关政策出台后原本想挺过这一阵“反腐风”再说，但无奈局面最终失控。

　　这两年高端餐饮企业的转型之路基本上都是指向大众化市场。但前期的这种转型还是稍显盲目，湘鄂情“走麦城”就是一个例证。有分析人士称，国内餐饮市场越来越强调个性化消费，与其无底线地向大众消费者抛媚眼，损耗主品牌多年来的积累，还不如走品牌多元化的道路。对此，越来越多的餐饮企业显然已有所领悟。