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　　记者 柯静

　　比起机器化大生产，私房美食独具的魅力无疑是其多变的搭配。生活中的一点灵感，国外美食搭配的一点启发，都可能成为私房美食的点睛之笔。在觅食APP上，有着这些兼具玲珑心的巧匠，他们善于利用奇妙的食材搭配，带给人不一样的味蕾冒险。

　　觅食私厨：本多娜私房馄饨

　　推荐美食：招牌榨菜鲜肉大馄饨、秘制泡菜鲜肉大馄饨

　　“南方的馄饨北方的饺”，北方人喜食饺子，而南方人却对馄饨情有独钟。步入小桥流水的江南，来到天蓝风清语软的江南，便走进了馄饨阵阵撩人的氤氲之中。

　　不管是有着薄如纱裙裙边的小馄饨，还是大馅薄皮的大馄饨，都能让杭州人吃得开心落胃。

　　本多娜小姐之所以开始做私房大馄饨，也是从妈妈的手工馄饨开始的。“以前我妈都给我包韭菜的馄饨，因为我比较喜欢吃韭菜，后来我妈突发奇想说，把榨菜包进去会是什么样子，我就想到了榨菜月饼那个味道，想想应该不错，没想到就此成就了店里的销量冠军榨菜。”本多娜小姐说。

　　在吃货反馈中，本多娜小姐家的馄饨是出了名的大，皮极有韧性，馄饨皮轻松裹住一大勺肉馅，外观像元宝。要知道，以前本多娜家馄饨的皮子比较薄，客人吃了觉得容易煮烂，所以就让本多娜小姐就让师傅多压几层，吃起来又Q又弹牙。而让师傅多压几层馄饨皮，无形中又增加了时间成本。而猪肉馅用的是猪前腿的夹心肉，精肉肥肉的比例恰好。而每一锅调好的肉馅，本多娜小姐都会下锅煮一下，尝一下它的味道怎么样，保证让鲜味和咸度保持一致。

　　觅食私厨：瓜妈的酱

　　推荐美食：私房牛肉酱、老杭州辣酱辣油版、柠檬凝乳酱

　　出生在厨师世家的瓜妈，自创了一个拾味集品牌，而她走上这条美食之路，完全是偶得。

　　“朋友们说纯天然的东西、手作现在很流行，然后我们就看着别人的食谱或者别人的菜单，就简单开始做起来。出发点很简单，自己做自己吃就特别放心，包括食材都是我们自己把控，然后纯手工没有添加，这些也算是我们对食品的追求。”

　　偶然之间，瓜妈慢慢摸索出了自己的酱料之道，抹茶牛奶酱之类的果酱信手拈来。“第一做的时候，锅子边上糖会焦化，口感上过度也不自然。牛奶的香甜味和抹茶的苦涩味融合得不是特别好，但多做几次熟悉以后，我们想要的感觉就慢慢来了。”瓜妈说。

　　目前，瓜妈的酱店铺里，有着欧美的甜酱，也有着杭州本土版的咸味酱，她把这些酱料、把那些周围朋友认为好吃的东西集合起来，做了一个拾味集的品牌，寓意有各种味道的集合。

　　其实，在不少手工食物平台上，酱料都属于相对常见的食物，如何在常见之中，凸显特色。瓜妈有着自己的想法——目前私厨的东西有个瓶颈，就是量产不会特别高。我们现在就是力求，每一瓶酱做到好。