山东松乔餐饮董事长窦大海
- 发布时间：2015-06-30 13:29:21 来源：齐鲁晚报 责任编辑：罗伯特
松乔餐饮有限公司主要经营团餐，按照目前中国餐饮行业每年2万多亿的销售额来说，团餐和快餐能占到40%的份额，但能解决的消费者餐饮需求占到餐饮消费市场的70%。
新形势下食品安全管理中出现的挑战，特别重要的一点就是消费者消费需求的多元化，这也使得传统团餐市场产品结构发生了调整。传统的食堂做大锅菜比较多，但现在食堂朝着美食街、风味小吃的方向发展。
这样一来，食堂单一的生产模式，变成一个食堂中融合多种快餐的生产方式，使得食品安全的管控变得更加复杂、难度加大，需要公司实行更加严密、多方位的管控，以确保食品质量。
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