很多人都有这样的感受：近几年每次单位体检都会新查出一大批脂肪肝患者，而且越来越年轻化。在不少单位里，二三十岁就重度脂肪肝的就有好几个，而有统计显示，目前30岁~40岁之间的男人患脂肪肝的比例已达到1/3。

　　食堂是罪魁祸首？

　　究其原因，很多人认为问题出现在单位的食堂。那么，食堂真的是导致脂肪肝的罪魁祸首吗？其实也不尽然，关键还在于自己的饮食习惯。

　　第一，不少人都认为食堂的饭菜油腻，可是你偏偏最爱打的菜是红烧排骨，基本不会考虑清淡的绿叶菜；主食首选则是油条、油饼、豆沙包炒饭，其次是白米饭和馒头，绝对不碰地瓜、窝窝头、红米饭、南瓜汤。这样的选择，该怪食堂多，还是自己多？

　　第二，绝大多数人只是中午在单位食堂吃一顿而已，晚饭大多还是回家吃或者在外面餐厅解决。实际上，中午饭多吃一些并无大碍，毕竟还有一下午的工作需要消耗能量，它不像丰盛的晚餐那么容易使人发胖。而大多数人一天餐食的重头戏都在晚上那顿，因此，中午到食堂正常吃饭不必视为洪水猛兽。

　　第三，大多数患脂肪肝的胖子都有一些共同的习惯，比如喜欢用汤汁拌饭吃、喜欢重口味的菜、吃饭速度快，爱用勺子不爱用筷子，而且饮食内容单一，要么一碗面是一顿，要么一份排骨也是一顿。这些习惯让他们摄入更多脂肪和热量，但很多微量营养素缺口却很大。此外，他们大多没有定期锻炼的习惯，体能测试严重不达标。

　　第四，脂肪肝不仅和饮食有关，还与生活方式有密切关系，例如饮酒、抽烟、熬夜等不良习惯会导致肝脏受损。受损后的肝脏会影响脂肪代谢，导致大量脂肪积聚在肝细胞内形成脂肪肝。一旦代谢发生障碍，就容易出现所谓的“喝口凉水都长肉”这样的现象，吃啥都容易变成脂肪囤积起来，还尤其喜欢囤积在腹部。

　　6个原则助你更健康

　　当然，也不得不承认，食堂的饭菜的确有一些问题，毕竟大锅饭要做得美味就很难，又要兼顾众人口味，因此，大厨师们难免会把有些菜做得油大一点，味道重一点。不过，现在很多单位的食堂相比较以前已经有了很大改善，不光菜式有荤有素有汤，主食也有米饭、馒头、杂粮等多种选择。

　　因此，建议掌握以下6项原则，或许可以帮您更健康地行走食堂：

　　1.太油或太咸的菜，可以打一碗热汤，涮涮再吃。

　　2.每顿都选一个绿叶菜，补充维生素和膳食纤维。

　　3.主食首选粗粮、杂粮，如果没有，米饭和馒头也比炒饭和油饼强。

　　4.过油的菜式尽量少吃，例如地三鲜、干煸豆角、油淋茄子等。

　　5.种类尽量丰富，荤素搭配，有菇有葱更好，避免一碗刀削面作为一顿饭的吃法，因为其营养得分实在太低。

　　6.饱了就放下筷子，一定不要吃到撑的感觉。

　　(本报综合)