□ 宗庆后

　　这几年，饮料行业的发展又到了一个瓶颈期。以前行业始终保持着每年20%以上的增长速度，但是这些年的增速却明显放缓，去年仅11.72%，今年1~8月就仅有4.72%。这说明增长乏力已经成为行业性的问题，特别是一些大企业遇到的问题更为突出。有人把饮料行业这几年发展势头慢下来，归结为是经济低迷造成的，但经济大环境对我们行业的影响不是太大，我认为饮料行业这二年增幅下降主要有以下几个原因。

　　首先是舆论环境对饮料行业的冲击很大。自从前几年有部分食品饮料企业出了一些食品安全问题后，政府和全社会都越来越重视食品安全工作，消费者也越来越希望了解更多的食品安全信息，但他们的信息主要来自于各种舆论渠道，容易受到舆论的影响。而现在舆论上过度渲染食品不安全，造成消费者认为饮料都是不健康的，因此消费欲望降低了，饮料销售自然也就下降了。今年1~8月份全国碳酸饮料产量比去年同期下降了2.66%，仅有瓶装水销量增幅比较明显，1~8月份同比增长了10.83%。目前瓶装水的销量已经占了全行业的50%以上，这也说明消费者认为水还是比较干净、安全的，而其他饮料因为有添加剂都不太健康。

　　饮料行业应该少些商业炒作和争议，真正沉下心来多开展一些深入的科学研究，开发一些更有营养价值、有利于国民健康的产品。希望掌握专业食品安全知识的专家学者能够更多地向消费者进行食品安全知识的科学宣传与全面普及，推动业界及全社会都能形成真正的科学认识，给予消费者正确的引导。只有通过企业、政府部门和专家学者的共同努力，才能更有利于整个行业的发展、有利于广大消费者的健康。

　　其次是产品利差不够，销售动力不足。一方面不仅企业自身运营成本越来越高、原材料成本、人工成本不断上涨，企业税收负担亦没有减轻，而且渠道上的房租、车辆、人工等等成本亦比以往大幅增长，经销商的抱怨也很大，都希望有更高的利差空间。但另一方面饮料行业产品同质化现象依然比较严重，大部分企业的饮料品种、配方、口感、包装都差不多，定价也差不多，没有差异化竞争，最后仅能依靠低价竞争去抢夺市场，而这样就进一步造成利润减少利差不足，渠道上的经销商、批发商、零售商没钱赚就更不愿销售，从而形成了恶性循环。

　　特别重要一点是我们没有跟上和满足消费者日益提高的消费需求。以前生活水平低，加上又是短缺经济，老百姓也对饮料的健康诉求不太高，只要能解渴、口感好，饮料就不愁卖。但是现在生活水平提高了，老百姓消费的选择更多了，以前是营养不足，现在是营养过剩。随着人口结构日益老龄化，加上饮食结构不合理，越来越多的人患上了高血压、高血脂、高血糖等“富贵病”，因此人们越来越重视饮食的安全和健康问题。应该说饮料企业这几年在产品创新方面确实没有做好。娃哈哈发展到今天，很重要的一个原因就是要不断创新。

　　饮料行业要走出低谷，恢复良性发展，一方面需要调动渠道的销售积极性，另一方面则要调动消费者的消费积极性，而根本的出路还是在“创新发展”四个字上。国内外还有大量具有健康功效的新资源食品可供我们研究开发，另外我国传统中医的“药食同源”理论不仅内容丰富而且老百姓认知度亦很高，因此在这些方面都可以进行深入的挖掘，利用现代生物工程技术、菌种技术开发出科技含量高、附加值高的创新型产品。产品技术含量高了，既可以更好满足消费者的健康需求，又可以占领技术、工艺的高地，防止他人跟进效仿，形成自己的独特优势；附加值高了，就掌握了定价的主动权，企业的利益和渠道的利益都可以得到保障，因而可以大大调动渠道的销售积极性。

　　娃哈哈这几年投入了很大的精力走创新发展道路，专门成立了生物工程研究所，组建专业团队研究和开发益生菌菌种，并组织科研人员对中医食疗进行研究，准备开发保健食品与保健品。另外，2011年还成立了精密机械制造公司，对进口设备进行消化吸收再创新，不断提高饮料生产和包装装备的设计与制造能力，不仅实现模具国产化，降低了成本提高了效率，而且大大降低了产品的开发和生产成本。例如我们针对中性PET瓶装饮料生产特点，创新开展了“超净热灌装技术的研究与推广应用”，世界首条超净化热灌装生产线在娃哈哈诞生。今年我们与德国西门子等合作开发智能化饮料生产线，该项目已被列入工信部食品饮料生产智能工厂试点示范项目，是全国饮料行业唯一入选的示范项目。企业只有不断提高研发水平、装备水平，不断向创新要产品、要市场、要效益，才能永远站在行业前列，才能真正做大做强。

　　（作者为杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理）