行业坐标

　　□ 本报记者 彭 燮

　　“品牌是企业最有价值的资产！”9月10日，中国罐头工业协会成立20周年大会在北京召开。受邀参加的杭州娃哈哈集团有限公司董事长宗庆后在会上建议，罐头行业作为大众消费品行业，品牌更显重要。随着中国罐头产业国际地位的提升，对品牌的呼唤亦愈发迫切。他呼吁，罐头行业积极实施品牌战略，打造强势品牌。

　　宗庆后在会上公布了一组数据：目前我国罐头行业中，能以自有品牌出口或在国内市场形成一定知名度的企业仅占5%左右；拥有自己的品牌但仅在国内某一地区有一定知名度的企业接近15%；其余80%的罐头企业基本无品牌。由此可见，罐头行业实施品牌战略、打造强势品牌，不仅是发展的需要，更是生存的需要。

　　谈到罐头，很多消费者第一感觉就是“不新鲜”、“防腐剂太多”。实际上，罐头是国际市场上主流的加工食品之一。从消费量来看，我国罐头消费水平还很低，人均年消费仅6公斤，而美国为92公斤、欧盟为56公斤、日本为30公斤。对此，宗庆后的解读是：国内罐头市场尚未真正启动，这也是打造品牌的市场基础。如何改变国内消费者对罐头食品的态度，打造一批有竞争力的品牌，是罐头产业和企业发展的当务之急。

　　品牌离不开质量和创新，而从娃哈哈罐头产业发展的历程看，也正是通过对质量的坚守和对创新的追求，才由小变大，成为年生产罐头57.25万吨、销售额达39亿元的领先企业。

　　在质量控制方面，娃哈哈秉承“质量第一”信念，制定、完善、实施一系列的产品质量管理办法，建立和健全食品检测技术体系、食品风险评估体系、食品安全溯源和预警体系。就拿罐头包装来说，娃哈哈八宝粥采用金属三片罐包装，罐子内壁涂有一层符合食品安全的涂料，八宝粥在高温杀菌和储存过程中会有小分子物质进行迁移，因此，企业一方面积极参与制定国家法规、标准和实施细则，对已知的有害物质进行严格控制；另一方面加强对国外比较关注的物质或潜在风险物质进行研究，寻找替代材料，完成技术储备。从检测结果看，限量值远远小于国家标准要求，且对原辅材料中三聚氰胺迁移量进行批检。企业还对双酚A、游离甲醛等物质也进行研究，完成了无双酚A涂料体系、低游离甲醛涂料体系的开发。

　　在产品创新方面，娃哈哈1992年推出了第一个罐头产品——娃哈哈营养八宝粥，一上市便深受广大中外消费者的喜爱。十几年来，企业不断研究消费者需求，创新口味和配方，更注重粗粮、低糖和有机食品的研发，向市场相继推出了不使用蔗糖的木糖醇八宝粥、粗粮生活八宝粥、杏仁黑米八宝粥、燕麦八宝粥、山药芡实粥、阿胶核桃粥，满足了消费者健康的需求，逐步形成了自己的养生系列产品。前不久，娃哈哈改变了保健品以片剂胶囊为主的传统思想，率先将健康功能寄予日常饮食，开发出了以洛伐他汀和植物甾醇为标志性成分、有助于降低血脂的轻之八宝粥。

　　所谓品牌，说到底就是消费者的口碑和信任。而在当前的市场需求中，找到消费者的“痛点”，或许就找到了品牌建设的切入点。宗庆后举了一个例子：中国人喜欢吃新鲜水果，因此，在国外大受欢迎的水果罐头，在国内并不吃香。与此同时，近年出现的红烧猪肉、雪菜肉丝、茶树菇等传统美食罐头，却很受消费者欢迎。背后的原因是，现在生活节奏比较快，年轻人没时间做饭，因此，将好味道的菜肴或原材料罐头化，方便消费者加工食用，自然会受欢迎。他建议，在国际罐头餐饮化的大趋势下，罐头行业应尝试在餐饮行业中开辟市场，将餐饮与罐头的对接，如果能把这种方式推广给普通消费者，那么罐头食品的市场占有率会进一步提高，塑造品牌也就成了水到渠成的事情。