福建开评“十大名菜”“十大餐饮名店”
- 发布时间：2016-04-16 08:32:12 来源：福州晚报 责任编辑：罗伯特
■记者 谢充灵
福州晚报讯 近日省商务厅、省旅游局、省食品药品监督管理局等联合印发通知，从昨天开始开展2016年“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”等系列评选活动，以此展示闽菜优良传统和文化精髓，推进福建餐饮业转型升级及食材产业发展。记者了解到，按计划，这些评选活动结果将在今年6月份揭晓。
记者了解到，评出的福建十大名菜将是有代表福建特色风味的菜肴，在省内具有较高知名度，体现本区域的饮食特色，菜品以常见原料为主，成菜特点鲜明、口味突出，易于推广，还有价位适宜，受到消费者欢迎，市场销量较大。要求菜品的经营者近三年未发生食品安全事件，监督抽检未发现不合格产品，在当地具有广泛的知名度、良好的公众形象，在行业中口碑良好。福建十大名小吃的评选要求也类似。
对福建十大餐饮名店，我省则要求是有固定商号、店名，食品安全量化分级管理达到B级（含B级）以上，且正式营业满五年以上经营闽菜的餐饮企业。还要求企业单店年营业额要在500万元以上，在当地具有广泛的知名度和良好的口碑，近三年未发生食品安全事件，监督抽检未发现不合格产品，环境卫生、岗位设置、服务流程均符合行业相关要求。
另外，十大餐饮名店还得有特色的招牌菜品，菜品得在省级以上竞赛得过奖或被认定为“福建名菜”、“福建名小吃”、“中华名菜”、“中华名小吃”、“中华名宴”等。
根据我省几大部门印发的评选方案，我省将先初选出100道名菜、100名优秀厨师、100家餐饮名店，通过专家评审打分，最终评选出前十名。十大名小吃则采用网络投票加专家投票的方式进行。这些评选结果将在今年6月揭晓，届时将由省餐饮烹饪行业协会授予“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”牌匾。
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