记者 杜悦

　　豆腐是中国人饭桌上不会缺少的一道美食，传统的石膏或盐卤豆腐，制作时凝固速度快，但是比较粗糙，其中的钙质也不容易被吸收，有点苦涩味道。现在比较受大众欢迎的内酯豆腐，润滑爽口，比较细腻，但偏软，不宜煎炒。有更好的配方吗？

　　昨天，杭州市第30届青少年科技创新大赛（克拉司杯高校组比赛）迎来了决赛，杭州万向职业技术学院的高雯慧等五位同学带来了一种新奇的豆腐品种，集美味和营养于一体，刷新了评委和所有观众的眼界。

　　从餐饮到交通，从农业到医学，大学生的创业创新领域宽广，而且部分创新产品已经进入了企业的视野，落地可能性大，这一次由杭州市科技传播学会和江干区科技局承办的大赛，又为杭州的技术创新输入了更多新鲜血液。

　　创新之做营养美味的家常菜

　　高雯慧带来的豆腐，大名叫“益生菌果蔬发酵液复合营养豆腐”，是利用黄瓜发酵液与TG酶结合制作，集营养与安全为一体。

　　豆腐的制作过程，一般是泡豆——磨浆——过滤——煮浆——冷却——点浆——凝固——杀菌——成品，高雯慧小组的创新点，就是在点浆过程中加入了TG酶和黄瓜发酵液。黄瓜发酵液总糖和还原糖低，并且含有维生素、矿物质、有机酸等营养物质，加入了TG酶后，可以利用发酵技术与酶技术，解决自然发酵酸浆加工豆腐品质不稳定与凝胶强度弱的问题。这样制作出来的豆腐弹性佳，豆浆味浓郁，细腻爽滑，而且成本不高。据估算，400g/盒豆腐，所需的生产成本加上40%左右的工资、能源消耗等，预计总成本达到0.65元/盒，推广可行性高。

　　餐桌创新不止这一例。同样来自杭州万向职业技术学院的干英杰等五位同学，带来了一款魔术蛋，萌萌的造型一上场就很吸引眼球。干英杰说，蛋黄富含高胆固醇，成为高血压、高血脂人群的餐桌杀手，他们利用球膜生成技术，用果蔬汁做成蛋黄，豆浆或者酸奶原液做成蛋清，那是相当的有创意。

　　创新之可防撞系统护卫安全

　　大学生的眼界并不局限于餐桌这样的小世界。家事、国事、天下事，可融入智慧城市的车载信息采集及报警系统，就显示了大学生的视野。

　　全世界每年大约有124万人死于交通事故，2000万到5000万人经受由于交通事故而造成的非致命伤害。由于道路交通事故受伤而引起的直接经济损失估计为5180亿美元。而在交通事故中，碰撞是交通事故的主要表现形式。如果驾驶者能提前半秒意识到危险，则事故发生率可降到60%。如果驾驶者能提前1—2秒预测到未来交通风险，并采取正确的操作，则大多数的碰撞事故可以避免。这就是浙江树人大学卢贤贯等几位同学创作的初衷。

　　数据采集、数据传输、数据处理，通过特别的防碰撞算法，发出提前预警。这样的系统应用前景相当宽广。

　　既有宏观的关注，也有微观的改善。万向职业技术学院王聪等同学带来的GPS定位远程WIFI监护老年代步车，在普通的电瓶车上增加前置摄像头、后置摄像头、控制面板和可折叠关节，还通过手机APP与家人一起观察路况，实时监控，给老年人出行带来更多一份安全和安心。

　　创新之 杭州青少年创新表现抢眼

　　杭州市青少年科技创新大赛，已经举办了30届。30年来，我市青少年通过这个平台展示了自身的创造力。在今年8月的全国青少年科技创新大赛中，来自杭州的创新项目获得了4个一等奖，成绩仅次于北京和香港，在同级别城市中表现相当抢眼。

　　今年的创新大赛，除了10强项目一争高下外，还设置了获奖项目与企业、资本的对接活动。可生物降解膜、光催化降解染料污水新型材料开发与应用、白术电化学指纹图谱研究、生命能量初始化系统四个项目与企业现场签约。青少年创新项目的落地转化，对杭州创新力量的长远发展更有积极的带动作用。