本以为“梁园小鳖”是以鳖为材料的菜品，没想到却是用上等面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金橘饼等原料烤制的面食；2007年底，随着华侨饭店区域拆迁，淮上酒家也被拆除成为往日记忆……“寻找老字号的故事”活动开展以来，多名网友发文讲述自己或父辈与老字号之间的故事，今天，本报记者特整理部分以飨读者。

　　没想到“梁园小鳖”是面食

　　网友“切不可”说，肥东的好友邀请到梁园品尝特产“梁园小鳖”，本以为是以鳖为材料的菜品，没想到却是用上等面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金橘饼等原料烤制的面食。小鳖个头小又特别香脆，口感酥酥的，味道微甜，有点像麻花，但又不同，可谓美味绝伦。老板是个地道的肥东人，一句句侠们喊得特别亲切，生意火爆。实实在在的诚信经营，才能打造口口相传的口碑，才能得到丰厚的实惠。

　　网友“肥布”说：此“鳖”非彼鳖，这是梁园一道农家面食哦！相传，乾隆下江南途经梁园，微服来到当地首富蔡家。蔡家好客，吩咐倒茶摆酒，把酒言欢。酒饮正酣，呈上一碟小鳖，乾隆品尝后备觉小鳖“香、酥、甜”，赞赏不已。虽为一个传说，却足以说明小鳖在当地人心中的地位。

　　同样为肥东面食的撮镇公和堂狮子头也为网友称道，网友李复说，逢年过节，父亲都会从撮镇 “公和堂”食品厂里批发几箱狮子头送给亲戚朋友。每次我远行，他也会给我预备一箱。一直到现在，这家厂做出来的食品味道和质量都没有变，还是小时候的味道，而且价格也非常实惠。老板为人实在，诚信经营，我想，这是狮子头传承百年的主要原因。

　　读者刘延峰回忆，我向来对主食以外的食品不感兴趣。小时候没得吃，长大了又不屑吃。因为不屑吃这些东西，也就懒得去留意。就连享誉大江南北，有着百年历史的肥东县名牌产品“公和堂狮子头”，直到去秋我才得知。想想真是汗颜！“那天我是大饱了口福，接连吃了好几个狮子头，不是我贪吃，是公和堂狮子头的美味让我无法阻挡。合肥地产名点，人们都应品尝品尝才对！”刘延峰说。

　　淮上酒家已经成为往昔

　　在老合肥人的记忆里，老字号餐饮企业淮上酒家的庐阳汤包和肉合饼，曾获“中华名小吃”称号，是不可多得的往昔回忆。

　　网友志康说，曾坐落于安徽合肥长江中路繁华路段的淮上酒家，其历史要追溯到上世纪50年代，它最辉煌的时期是在上世纪50年代至70年代，那时的淮上酒家集餐饮、沐浴、洗染为一体的一条龙服务，使其成为合肥国字第一号餐饮。而且，合肥最早的西餐厅也是在这里，成立于1982年。可惜，2005年国企改制后，淮上酒家被浙江钱塘集团收购重组。不过，2007年底，随着华侨饭店区域拆迁，淮上酒家也被拆除。餐饮大师葛克铭是当年合肥餐饮服务公司的老员工，他说，淮上酒家的品牌被人注册了。

　　网友麦田里de阳光说，合肥还有百年老字号大雅楼，创立于1906年，以徽菜为主，兼做粤菜和川菜，是解放前盛名合肥的四大名楼之一，大雅楼曾以李鸿章大杂烩、包公鱼、肚包鸡等菜名声在外。据了解，大雅楼的创始人周四，曾是李鸿章家府厨师。可惜现在不知大雅楼开在哪里了。

　　留在人们记忆里的还有“张顺兴号”，“张顺兴号”创始于1882年，起初为一家小黄烟店。1906年正式取名“张顺兴号”，主要经营糕饼、点心、炒货和酒。“张顺兴号”在风雨中走过百年，逐渐发展为家喻户晓的“百年老字号”。其最有名的为四大名点——麻饼、烘糕、寸金和白切，其酥、香、脆、甜，被合肥人称为“四大名旦”。

　　网友东环则回忆，小时候，在我上学快要迟到时，总会有母亲看我狼吞虎咽吃着鸡汤面的温馨，那时，爱吃在嘴里，藏在书包里。长大后，在我和爱人恋爱时，总会有夹着面条给彼此时欣慰的表情，那时，爱留在面里，藏在你我心里。现在，当我成为一位母亲时，看到儿子嘟弄着小嘴嚼着细长的面条时，心里总有说不出的喜悦，这时，爱，留在责任上，停留在那碗鸡汤中。三十年，那碗鸡汤面永远牵住了我对亲人的爱，而她也于无声中浅唱着家的味道。

　　“刘鸿盛”小吃正散布各条街巷

　　合肥市疾病预防控制中心陈伟以实名身份写出了记忆中的味道——百年老字号“刘鸿盛”小吃。

　　他说，现今大都市的合肥，KFC、麦当劳等“洋快餐”众多，烤串、肉夹馍等外地小吃充斥各个早餐摊点……给人们带来方便的同时，记忆中的老合肥的味儿，还有么？冬菇鸡饺、萝卜丝酥烧饼、油香、桂花糕等等这些让我们儿时口水横流的小吃现在去哪里寻找？

　　如今，以“冬菇鸡饺”为代表的百年老字号“刘鸿盛”小吃重出江湖，伴着浓浓的老合肥记忆，再一次走进了我们的生活。从宁国路罍街到宿州路三中，再到阜阳路，各个“刘鸿盛”分店门口，人们排起了长队，各类小吃受到老合肥的热烈追捧，很多“伢”（孩子、年轻人）也爱上了这些美味。以招牌小吃“冬菇鸡饺”为例：选用上好面粉，坚持手工和面、擀皮，擀好的面皮薄如蝉翼，放到一页纸上能透出上面的文字；除了皮极薄外，饺馅也要求极高，采用1年以上老母鸡与新鲜冬菇一起制作，而且肉馅材料、汤都不放任何增味剂。端上来时，饺如新月、汤清如茶；吃到嘴里爽嫩清滑、鸡菇味醇，让人齿颊留香，回味无穷。

　　他认为，合肥人爱吃百年老字号的小吃，不仅是因为它美味，更是对从前的怀恋，是对我们合肥历史的一种传承，因为我们不曾“忘本”，百年的瑰宝依然在现在放射夺目的光彩。