夏天吃火锅，它有什么绝活？清真安乐园的各式锅味火锅店的开业，让本已火红的南京火锅市场，又添了一把火！一样的火锅，不一样的锅味。安乐园北侧新辟的各式锅味火锅店，设计独特，场面宏大，各式锅味一应俱全。从大锅到小锅，从清汤到海鲜，从麻辣到羊蝎，从菌汤到咖喱，锅味自己选，让众口不再难调。安乐园“各式锅味”作为一种新业态面世，让清真老字号的餐饮业态扩容。小吃、饭菜、火锅“一业三态”的布局，为其构建升级版清真餐饮的现代化服务体系再上新台阶。

　　三大创新创意，众口不再难调

　　南京火锅市场，东家主打川味，西家强调麻辣；你家专攻羊蝎子，我家主营海鲜……虽然各有特色，但口味相对单一。而在各式锅味火锅，则是走进一家门，包罗万家味，经过引进、消化、改造的各地知名火锅荟萃一堂，满足“私人定制”的需要，让食客选择口味最大化。

　　对回民朋友来说，想吃火锅，这里无疑是绝佳的“放心店”；如果喜好川味，这里的锅味格外正宗，取经四川，麻辣鲜香，诱惑力十足；如果醉心粤味，鲍鱼、海参、扇贝、青口海鲜锅更是鲜美可口；如果说多样锅味让市民生活更加有滋有味，那清汤锅、菌汤锅、金汤锅等都是不错的选择，纯正自然；偏清淡口味、注重养生的中老年食客，点锅番茄牛尾锅或以矿泉水煮制的传统涮锅，红枣、枸杞、番茄、金针菇等入汤，健胃消食，调理五脏。锅味各有特色，鱼火锅、羊蝎锅、咖喱锅、鸳鸯锅、筋头巴脑锅等，各式锅味，丰俭随人，这是安乐园创新创意之一。其二，各式锅味火锅以人为本，在锅的“各式”上别具匠心，强调个性。有“合家欢”大锅，也有为个人定制的精致小锅，还有供情侣享用的“鸳鸯锅”……铜的、不锈钢等质地的锅具风格迥异。尤其是景泰蓝小锅，为各式锅味火锅独有，待客典雅又时尚。无怪乎业内一位资深专家感叹：单是看看整齐摆放的各种锅，就像是一个火锅展！创新创意之三，在于“混搭”。各式锅味火锅依托百年老店安乐园，点心大菜一应俱全。“混搭”就是一种创新！在各式锅味火锅店就餐，一般都是冲着火锅去的。如果好友雅聚，食兴正浓时，突然有客人想吃烧烤，或想来碗面条、点道菜、小吃，在安乐园都能遂心如愿。这样的混搭，在南京火锅市场恐绝无仅有，也许只有在安乐园可以实现！各式锅味火锅从环保入手，创新创意。这里尽管不用明火，但功率高达2800W的电磁炉式大锅，让食客畅享火猛、水滚、涮得快的感觉；盛放各类调味料的器皿前，都有一块标牌，上面分别用中文、英文和阿拉伯文说明，因为这里常有外国朋友慕名而来。特别值得一提的是，门前一组古铜色食用火锅群雕，把市井生活刻画得淋漓尽致！对了，来各式锅味火锅就餐者，进门如果扫一下二维码，还可以免费获得一张畅享火锅的美照！

　　拒绝滥用添加剂，把关舌尖上的安全

　　各式锅味火锅严格遵循回民习俗，绝不售卖回民食客的禁忌食物。在此基础上，各式锅味火锅对食材的选择，近乎苛刻。例如羊肉，安乐园挑选的是大西北的苏尼特羊。据传苏尼特羊吃一种稀有的“沙葱”长大。沙葱有杀菌去腥的功效，它消化在羊的身体里，使得肉质鲜嫩多汁而无膻味。牛肉则是选自经市民族宗教事务局严格审定的江宁秣凤屠宰场，确保食品安全可追溯。禽类、蔬菜等食材，乃至各种调料，全部可追溯。火锅汤底不用任何添加剂，原汁原味，确保舌尖上的安全、健康和营养。百年来，安乐园得到了市民和游客的一致认可。若问其守望这一百年品牌的秘诀是什么，他们会说：“诚信、用心，让回民吃得放心，市民吃得满意！”

　　打造专业团队，“活态传承”老字号

　　中国烹饪协会副会长、江苏省烹饪协会常务副会长彭东生说：悠久的历史是老字号最具特点的无形资产，品牌属于百姓，我们该用好而不是裹足不前。从昔日相对单一的饭菜小吃，创新拓展至如今早点小吃、饭菜筵席和各式锅味火锅三态并举，老字号焕发新活力的背后，是安乐园长达一年多的深入调研，反复论证。名点佳肴、各式锅味从安乐园走进百姓生活，让每个人都可以通过这一品牌，触摸到餐饮业发展的历史，并从中获益。“我们希望通过舒适的环境、绿色安全的食材、诚信的经营和贴心的服务，打造成行业的新标杆，进一步彰显和传承老字号的魅力！”安乐园上至老总，下到每一个员工，众口一声，话语质朴，铿锵有力，那是安乐园人对老字号品牌真挚情感的释放。曹文