□本报记者 郝蒙

　　随着民航业的发展，乘飞机出行对现代都市人来说是一件很普通的事。今天，在大多数城市的机场，除了硬件设施日益完善外，机场内餐饮的种类也是花样百出。对旅客而言，在机场用餐已经成为一件稀松平常事，甚至是非常享受的旅行体验。

　　对比过去，机场餐饮的发展可谓是经历了翻天覆地的变化。

　　从“天价餐”到“平价餐”

　　20年前，我国机场的餐饮发展远不如今天这般丰富多彩。过去，旅行中让人感觉最痛苦的事情就是饿着肚子去机场。而在发展初期，机场更重要的作用是让旅客平安顺利乘机出行，候机楼商业还处于“服务保障”阶段，仅能满足旅客在机场候机时的基本保障。通常，机场都位于城市郊区，附近会很荒凉，只有熟食店和咖啡店，要想在机场内吃饕餮大餐几乎是不可能的事。

　　那时候，全国各地机场的餐饮形式相对单一，没有品牌餐饮，很多机场仅有一家餐厅，向旅客提供一些面条或者普通炒菜，味道远远比不上市区的餐厅，价格却相当于市区五星级酒店的价格。这样一来，对于普通旅客来说，在机场吃饭就成为了一件非常奢侈的事。大多数旅客不会选择在候机楼用餐，再饿也会忍着，等出了机场到市区再去吃饭。一些商务旅客由于行程紧张，在别无选择的情况下在机场用餐，内心深处也会产生诸多抱怨。

　　要打破这一局面，机场餐饮必须由“天价餐”向“平价餐”转变。成都双流国际机场商贸管理中心的工作人员告诉记者：“只有引入平价的餐饮，才能满足广大老百姓的需求。”以成都机场为例，2007年4月27日，肯德基这样的国际连锁快餐企业入驻候机楼，彻底改变了机场餐饮消费的现状。当时，在机场吃一碗普通的牛肉面要50元，有了肯德基，花25元就能吃饱，还可以悠闲地候机，对广大市民来说的确是个不错的选择。肯德基的到来，让很多旅客自发地在机场消费，改变了普通旅客不喜欢在机场吃饭的习惯。“当年，成都机场的肯德基店是全国机场肯德基生意最好的店。”成都机场商贸管理中心主管梁艳告诉记者。

　　随着社会的发展，一些专业的机场服务测评显示，旅客对品牌餐饮的接受和认知度很高。慢慢地，国内一些大中型机场在规划的时候，逐步引入品牌餐饮，以满足更多旅客的多元化需求。这样一来，旅客在机场用餐，有了更多的选择。

　　品质提升才能留住旅客的胃

　　今天，中国机场餐饮的状况和过去已经发生了翻天覆地的变化。无论是首都机场，还是国内二三线城市的机场，旅客在候机楼内抬头就能看到不同品牌、不同档次的餐厅。像必胜客、真功夫、肯德基、星巴克，甚至是一些知名高端餐饮企业已经纷纷入驻机场，能够满足各个收入阶层以及来自不同国家的国际旅客的用餐需求。

　　在机场用餐，选择多了，用餐的品质就显得越来越重要。机场作为一座城市的窗口，很多时候代表了一座城市形象。让旅客吃得满意，才能给他们留下好的回忆。随着时代的进步，人们的味蕾也越来越挑剔，东西好不好吃，决定着机场餐饮的服务质量，这也给机场商贸管理部门提出了更高的要求。

　　成都这座拥有“美食之都”称号的城市，机场餐饮的品质绝不能打折。在成都机场，记者从商贸管理中心了解到，为了提高机场餐饮的服务质量，他们会定期组织商家进行培训。成都机场商贸管理中心的工作人员对记者说：“在成都机场2号候机楼内，我们发现不少餐厅都会为旅客提供各种口味的面条，旅客点餐的频率也比较高，但是不同商家提供的面条口味却有一定差距。”为了规范和提升候机楼餐饮品质，成都机场商贸管理中心在今年3月，专门组织候机楼内所有提供面条的商家，安排其厨师前往成都市一家专业的学校进行学习。从原材料的选择，到口味的调配，以及火候的把握 ，都对其进行了细致的培训。

　　花样百出的机场餐饮

　　记者在成都机场溜达了一圈，被种类繁多的机场餐饮所折服了。经过采访了解到，目前，进入成都候机楼内的商家，必须是品牌商家，有本土品牌，也有国际品牌。在成都机场T2出发大厅的上夹层有一条美食街，美食街上有一家规模很大的“成都名小吃”。原木四方桌和原木条凳铺排开来，酷似川西乡下的坝坝宴。房屋装饰也是典型的川西民居风格，青砖黛瓦、芭蕉肥大、亭台翼然。据工作人员介绍，这家餐厅经营的小吃有50多种。点开手机，在微博搜索栏随意输入“成都机场小吃”，各种好评就会扑面而来。据说，凡是成都时尚地标“锦里”有的小吃，这里都有。

　　除了平价小吃，高端餐饮也有，“香积厨”就是代表。据了解，这家餐厅是进入成都著名的宽巷子的一家本土餐饮品牌，由“莽汉诗人”李亚伟创立于1999年。成都机场T2的这家香积厨，针对乘机旅客的特点进行了一定的改良，考虑到外地旅客可能不太能吃辣，许多川菜口味会做的比较“温柔”。

　　在成都机场，最有特色的要数“秦妈火锅”了。这是国内机场候机楼内唯一的火锅店，正宗渝派，料包都是从重庆运过来的。每人一口小锅，随意涮烫，绝无交叉污染之虞。该店的考究还体现在调料上，仅自助调料的种类就多达22种。你可以根据自己的口味在一片调料碗中慢慢挑选，调制出最合意的佐味碟。

　　此外，位于G指廊根部的老鸭粉丝汤和D指廊根部的沈小福名食馆，也各具特色。你还可以在名食馆买兔头之类的食品带走，真空打包，干净保鲜。

　　也许，成都机场的各种美食仅仅是中国机场餐饮发展的一个缩影，各地机场种类繁多的餐饮，让旅客再也不怕饿着肚子去机场了。不得不让人由衷地感叹：在机场吃饭，还真是越吃越精彩！