春季吃“三春”最养生
- 发布时间：2015-02-21 10:31:09 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
春季，在中医看来，应该吃一些比较升发与易消化的食物，也可以适当地“吃香喝辣”以健胃，吃点酸味以助食欲，还要重视春节过后因营养过剩而解腻。春季吃什么好？春季吃这“三春”最养生。
一、春韭
“春韭”被称为“菜中的壮阳药”，加之其含较多的纤维素，因此成为春天的佳菜。一般人家或酒店餐厅可以用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼，又可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁。
1.炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气、口感都会大打折扣。
2.做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。
二、春笋
“春笋”同样也是春天的菜蔬，既可以切块后与猪骨、酸菜做汤，也可以切片炒鱿鱼、鹅掌等。由于春笋所含纤维素多，有利于通便。
1.炒制的笋，嫩是首要的。所以除了买的时候要选嫩一些的外，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。
2.炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分钟，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油；要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感！
三、春菜
“春菜”也是春天具有升发作用的菜，其营养丰富，所含蛋白居蔬菜之首，且带有一种令人开胃的微苦之味。春菜炒猪肉或腊肉，也是一款春天应时之佳肴。
在春天适宜补气养阳，所以在进食的菜色中，可以适当加入辣椒。春天，不宜再进食肥腻和难以消化的食物，不宜进食狗肉 之类燥热食品。
（本报综合）
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