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春季吃“三春”最养生

  • 发布时间:2015-02-21 10:31:09  来源:中国民航报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  春季,在中医看来,应该吃一些比较升发与易消化的食物,也可以适当地“吃香喝辣”以健胃,吃点酸味以助食欲,还要重视春节过后因营养过剩而解腻。春季吃什么好?春季吃这“三春”最养生。

  一、春韭

  “春韭”被称为“菜中的壮阳药”,加之其含较多的纤维素,因此成为春天的佳菜。一般人家或酒店餐厅可以用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼,又可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁。

  1.炒韭菜要急火快炒,做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长,韭菜的香气、口感都会大打折扣。

  2.做好的韭菜要一次吃完,不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐,对身体有害,所以一定不要吃剩韭菜。

  二、春笋

  “春笋”同样也是春天的菜蔬,既可以切块后与猪骨、酸菜做汤,也可以切片炒鱿鱼、鹅掌等。由于春笋所含纤维素多,有利于通便。

  1.炒制的笋,嫩是首要的。所以除了买的时候要选嫩一些的外,季节也很重要,最好是清明节前后的春笋。

  2.炒之前,春笋一定要焯水,而且要煮几分钟,这样才能去除笋的涩味。炒的时候,要多放些油,因为笋比较吸油;要多放些糖,才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!

  三、春菜

  “春菜”也是春天具有升发作用的菜,其营养丰富,所含蛋白居蔬菜之首,且带有一种令人开胃的微苦之味。春菜炒猪肉或腊肉,也是一款春天应时之佳肴。

  在春天适宜补气养阳,所以在进食的菜色中,可以适当加入辣椒。春天,不宜再进食肥腻和难以消化的食物,不宜进食狗肉 之类燥热食品。

  (本报综合)

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