老字号备下“咬春菜”
- 发布时间：2015-02-03 14:22:24 来源：北京晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯（记者窦媛媛）“明天立春，我们店里的春卷已经预备好了。”这两天，护国寺小吃连锁店里的大师傅们格外忙碌。北京人有“咬春”的食俗，春卷和春饼是立春节气餐桌上必不可少的美味。
今年，护国寺小吃40多家连锁店足足备下了3万多条春卷，供给前来“咬春”的顾客们。护国寺小吃起源店李秋华经理告诉记者：“每年立春，从早餐开始店里就有很多顾客开始排队购买春卷，今年我们为了让顾客少排队，还推出了半成品春卷，为顾客提供最便捷的方式。”
不少老字号名店也有经典的春卷味道。江苏风味名店、“老北京八大春”之一的同春园，这家店里的春卷就得到了几代北京人的推崇：立春当天，这里经典的肉末春卷、豆沙春卷预计销量超过2000条，而其中最受欢迎的同春园豆沙春卷更是要在立春当天占到了六七成的销量。
立春当天，京城老字号餐厅集体端出“咬春菜”。新派春饼“峨嵋酒家樟茶烤鸭春饼套餐”已经为节日供应做好准备，西四惠丰饺子楼的合菜盖帽年年都是销售明星，还有受到老顾客们欢迎的烙饼卷带鱼。什刹海同和居食府也推出了酱肘花春饼。J202
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