本报记者张振中通讯员王跃华

　　2月8日清晨4点，湖南省资兴市水产品集散市场在喧闹中开市。“快点送50吨鲟鱼去，长沙、广东的水产市场要得急！”资兴鲟鱼养殖大户吴良美催促装车送鱼。

　　当天8点，在湖南最大的水产品批发市场——长沙马王堆农贸市场里，购买名特优水产品的人明显增多。正在挑选鲟鱼的李阿姨说：“30多块钱一斤的鲟鱼不算贵，吃腻了‘剁椒鱼头’，现在我们习惯于吃‘清蒸鲟鱼’。”

　　据马王堆水产市场对2月2日~2月8日14个水产品品种价格行情监测，2月以来，水产品上市量增多，淡水鱼交易保持红火，但鲟鱼等特种水产品价格基本保持稳定。

　　以往节日鱼市是“四大家鱼”称霸市场。如今，以鲟鱼为代表的名贵鱼“放下身段”，悄然进入农贸市场和超市。

　　创新营销方式：

　　名贵鱼打起“亲民牌”

　　名贵鱼曾是高档酒店、餐厅的“奢侈品”，随着近几年高端消费渐冷，各大商家顺应市场需求，改变营销方式，由以前瞄准高端餐饮转变为亲民消费。

　　由于坐拥湖南省水质最好的东江湖，资兴是中南地区最大的鲟鱼养殖生产基地，吴良美的良美鲟龙公司鲟鱼养殖规模最大、养殖数量最多。在最近两年高端消费趋冷的情况下，鲟鱼销售一度受到冲击。吴良美积极应变，适应大众消费。

　　吴良美打起的第一张“亲民牌”是自产自营。以前，由于中间销售环节众多，鲟鱼每公斤国际售价在60美元以上，即便在国内的高档酒店，每公斤也在30美元以上。吴良美缩减中间环节，在资兴开了几家直营餐厅，许多市民、游客慕名而来消费。

　　吴良美巧打的第二招“亲民牌”是市场直销。良美鲟龙公司想方设法培养新的消费群体。他们将各类名贵鱼种送进超市和农贸市场，小型鲟鱼的市场价只要30多元一斤；同时，附送烹制菜谱。吴良美还透露，经过一年多时间的研制开发，开袋即食的礼品装鲟鱼也即将上市销售。

　　在资兴市新华市场做了近20年水产生意的徐老板说：“现在人们对食材的要求越来越高。平时鲟鱼就卖得不错，临近过节，这些名贵鱼种更是好卖，每天的销售额达到6000元左右，比普通鱼种还要高出近2000元。”

　　调整生产模式：

　　瞄准大众消费养殖小鲟鱼

　　要适应大众消费，还得从生产环节去降低成本。为了适应市场变化和需求，名贵鱼养殖者正在转变生产模式。

　　我国的中华鲟常见个体在几十公斤至上百公斤，不适合家庭消费。良美鲟龙公司加大了适合大众消费的小型鲟鱼的养殖量，鲟鱼长到1.5公斤左右就当作商品鱼出售。

　　郑雄文原是资兴市白廊乡的农民，现在成了良美公司白廊杨林村特种鱼养殖基地管理员。他告诉记者，2014年，他扩大了小型鲟鱼的养殖规模，在基地投放了60万尾小型鲟鱼鱼苗。鲟鱼养殖周期缩短，养殖成本降低，资金快速回笼，还迅速打开了大众消费市场，公司盈利不仅没有下降，反而略有增长。

　　郑雄文说，东江湖优良的生态环境是养殖成本下降的重要原因，这里养殖的鲟鱼成活率在90%以上，再加上成熟的人工养殖技术和明显的产地优势，名贵鱼种养殖成本的下降也就成了现实。

　　成功地摆脱了高端消费市场降温的影响，吴良春颇有感触：“高端产品进入寻常百姓家，这才是更健康的社会消费常态。”

　　据了解，不仅是鲟鱼，东江湖出产的虹鳟鱼、娃娃鱼等名贵鱼种也逐渐与高价松绑。