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东江湖名贵鱼跃上百姓餐桌

  • 发布时间:2015-02-17 08:32:06  来源:农民日报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  本报记者张振中通讯员王跃华

  2月8日清晨4点,湖南省资兴市水产品集散市场在喧闹中开市。“快点送50吨鲟鱼去,长沙、广东的水产市场要得急!”资兴鲟鱼养殖大户吴良美催促装车送鱼。

  当天8点,在湖南最大的水产品批发市场——长沙马王堆农贸市场里,购买名特优水产品的人明显增多。正在挑选鲟鱼的李阿姨说:“30多块钱一斤的鲟鱼不算贵,吃腻了‘剁椒鱼头’,现在我们习惯于吃‘清蒸鲟鱼’。”

  据马王堆水产市场对2月2日~2月8日14个水产品品种价格行情监测,2月以来,水产品上市量增多,淡水鱼交易保持红火,但鲟鱼等特种水产品价格基本保持稳定。

  以往节日鱼市是“四大家鱼”称霸市场。如今,以鲟鱼为代表的名贵鱼“放下身段”,悄然进入农贸市场和超市。

  创新营销方式:

  名贵鱼打起“亲民牌”

  名贵鱼曾是高档酒店、餐厅的“奢侈品”,随着近几年高端消费渐冷,各大商家顺应市场需求,改变营销方式,由以前瞄准高端餐饮转变为亲民消费。

  由于坐拥湖南省水质最好的东江湖,资兴是中南地区最大的鲟鱼养殖生产基地,吴良美的良美鲟龙公司鲟鱼养殖规模最大、养殖数量最多。在最近两年高端消费趋冷的情况下,鲟鱼销售一度受到冲击。吴良美积极应变,适应大众消费。

  吴良美打起的第一张“亲民牌”是自产自营。以前,由于中间销售环节众多,鲟鱼每公斤国际售价在60美元以上,即便在国内的高档酒店,每公斤也在30美元以上。吴良美缩减中间环节,在资兴开了几家直营餐厅,许多市民、游客慕名而来消费。

  吴良美巧打的第二招“亲民牌”是市场直销。良美鲟龙公司想方设法培养新的消费群体。他们将各类名贵鱼种送进超市和农贸市场,小型鲟鱼的市场价只要30多元一斤;同时,附送烹制菜谱。吴良美还透露,经过一年多时间的研制开发,开袋即食的礼品装鲟鱼也即将上市销售。

  在资兴市新华市场做了近20年水产生意的徐老板说:“现在人们对食材的要求越来越高。平时鲟鱼就卖得不错,临近过节,这些名贵鱼种更是好卖,每天的销售额达到6000元左右,比普通鱼种还要高出近2000元。”

  调整生产模式:

  瞄准大众消费养殖小鲟鱼

  要适应大众消费,还得从生产环节去降低成本。为了适应市场变化和需求,名贵鱼养殖者正在转变生产模式。

  我国的中华鲟常见个体在几十公斤至上百公斤,不适合家庭消费。良美鲟龙公司加大了适合大众消费的小型鲟鱼的养殖量,鲟鱼长到1.5公斤左右就当作商品鱼出售。

  郑雄文原是资兴市白廊乡的农民,现在成了良美公司白廊杨林村特种鱼养殖基地管理员。他告诉记者,2014年,他扩大了小型鲟鱼的养殖规模,在基地投放了60万尾小型鲟鱼鱼苗。鲟鱼养殖周期缩短,养殖成本降低,资金快速回笼,还迅速打开了大众消费市场,公司盈利不仅没有下降,反而略有增长。

  郑雄文说,东江湖优良的生态环境是养殖成本下降的重要原因,这里养殖的鲟鱼成活率在90%以上,再加上成熟的人工养殖技术和明显的产地优势,名贵鱼种养殖成本的下降也就成了现实。

  成功地摆脱了高端消费市场降温的影响,吴良春颇有感触:“高端产品进入寻常百姓家,这才是更健康的社会消费常态。”

  据了解,不仅是鲟鱼,东江湖出产的虹鳟鱼、娃娃鱼等名贵鱼种也逐渐与高价松绑。

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