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期盼桂菜香飘天下

  • 发布时间:2014-12-21 21:30:58  来源:国际商报  作者:殷建光  责任编辑:罗伯特

  12月12日,由广西商务厅主办的广西桂菜品牌宣传活动第一阶段正式收官,网友们评选出的20道广西名菜、10家广西名店正式“登台亮相”。广西壮族自治区商务厅副厅长熊家军出席了本次评选结果揭晓活动,并发表致辞。

  小时候,学过一篇课文,桂林山水甲天下,对广西产生了美好的向往;今天,阅读了广西桂菜评比的新闻,对广西桂菜垂涎,不仅期盼桂菜早日香飘天下,尽快来到我身边。

  桂菜距离我所居住的北方遥远,但是,魅力无穷,让人期盼。现场烹饪出6道桂菜佳肴供现场记者们品尝。大厨们的高超手艺令现场惊叹声不已。高峰柠檬鸭作为最后一个上场的桂菜代表,第一时间被食客们一抢而空。有记者表示,还没来得及拍照就没有了。真是遗憾,让我们难以从网络上看到“庐山真面目”,然而,也更增加了我们对其的向往之情。

  桂菜文化历史悠久,文化底蕴深厚。如梧州纸包鸡已有近百年历史,始创于民国初期的梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初,纸包鸡仅限于款待达官贵人,后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师。如今,梧州纸包鸡在广西范围内的名声愈来愈响,以其为代表的桂菜更是近年来登上了越来越多的餐桌。从达官贵人到民间,很民生,很文化,代表着中国饮食文化的淳朴风尚,让人十分亲切,十分向往。

  桂菜风味丰富,百花齐放百家争鸣,群星灿烂,不同的地域有着不同的风格。桂北地区偏辣,口味较重;桂东南则以鲜为美;北海等海滨城市拥有自己的海鲜风味;桂西却是以少数民族口味为主,偏酸。这种原汁原味的多彩特色,适应全国各地不同的口味,笔者坚信,桂菜走向全国,必然得到全国欢迎。

  期盼桂菜香飘天下来到我身边,笔者建议广西把桂菜推广当做一种文化推向全国,可采取三大举措,之一,充分利用互联网,设计“桂菜淘宝店”,对一些经典桂菜用现代工艺加工并包装,推向全国;之二,建立桂菜文化平台网站,充分挖掘桂菜的文化底蕴和悠久历史,打造桂菜文化品牌效应。之三,建立桂菜全国联盟店,以广西著名桂菜餐馆为总部向全国开分店,形成连锁经营模式,打造桂菜涟漪效应。

  随着社会的发展,人民生活水平的提升,人们对饮食有了多样化需求,人们期盼能够坐在家门口吃到全国各地的风味,而互联网时代,高速交通时代给我们提供了这个机遇平台,关键是我们能不能率先树立这种互联网经营的意识,高速运行的模式,期盼广西桂菜能够走出南方走向全国,在经济新常态时代打造桂菜发展的一个新常态。

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