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广西启动“桂菜美食八桂行”

  • 发布时间:2014-10-29 20:31:00  来源:国际商报  作者:许锋利  责任编辑:罗伯特

  

  桂菜是广西菜的简称。桂菜历史源远流长,主要由桂北、桂东南、滨海,桂西少数民族等地方风味菜组成。四大地方菜色各显所长,一起构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。如今的桂菜已经确立起了“绿色、保健、长寿”发展理念和“衣食同源,药食并重”的科学发展思路。形成了具有广西民族地方特色的绿色生态美食菜系,成为了中华餐饮文化的一朵奇葩。

  桂菜的总体风格是:口味注重清甜、微辣、鲜香、脆鲜,成菜讲究粗物细作,型量协调,香气蕴藉,色彩清晰,席上则要求菜肴点心,汤羹配伍的当,浓浓相面,显现文化品位。其物料的使用,则多以山川江河天然产品为首选。取其清新鲜亮;烹饪手法则多为扣、蒸、炖、酿、闷、炒、炸,力求保持物料的自然色泽和营养品质。

  为进一步打造广西桂菜品牌,拉动餐饮消费,繁荣广西地方餐饮经济,广西商务厅积极开展了“餐饮树品牌,酒店上星级”活动,全面推进桂菜建设。为树立广西桂菜品牌,加快广西地方餐饮品牌发展,打下了坚实的基础。

  10月23日,广西商务厅、广西烹饪餐饮协会主办的“广西桂菜美食八桂行”大型推广宣传活动走进柳州。

  10名荣获政府颁发的“桂菜名师”称号的烹饪大师都拿出自己的看家本领,现场进行技艺表演,制作的广西名菜、名小吃、名宴、南宁水街美食都一一呈现在食客面前。柳州螺蛳粉、桂林卤菜粉、南宁生榨米粉、南宁老友粉等四种广西有名的米粉品牌也进行了制作和展示,令人垂涎欲滴,也吸引了很多人观赏、拍照、品尝。

  广西烹饪餐饮行业协会一负责人说,“桂菜美食八桂行”活动第一站之所以选择在柳州,是因为柳州市地处桂中,悠久的历史、独特的地理环境和气候条件,造就了柳州丰富的物产和灿烂的饮食文化。兼收了桂北、桂西、桂东、桂南菜肴的特点,并以其特有的腌、腊、微辣、酸鲜、浓香口味和源于本土的饮食食材,体现了桂菜的内涵,柳州菜就是桂菜的一个缩影。

  广西商务厅副厅长张晓青表示,为了进一步引导餐饮业加快转变发展方式和加强品牌建设,促进广西餐饮业持续健康发展,商务厅加大了对广西桂菜推广宣传力度,组织开展“桂菜美食八桂行”走进柳州、北海、贺州等活动,并对近年来“树桂菜品牌”工作成果进行总结,通过电视、报纸、电台、网站等媒体进行全方位宣传,营造“遍行天下,吃在广西”的餐饮消费氛围,吸引人们关注广西餐饮,了解桂菜。同时,在中国商务新闻网、新浪、广西商务厅官网、广西商务网、八桂网等网站设立专题页面,让网友评出广西最好吃的20道佳肴、10家名店,然后进行重点打造,树立“名菜进名店、名店推名菜,名菜进家庭”的桂菜新形象,提高桂菜知名度和影响力。

  柳州市副市长杨义、广西商务厅商贸服务处处长曹柯笛出席了当天的活动。

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