猪肉价格的上涨趋势仍在继续。《证券日报》记者5月2日走访新发地肉类交易大厅时得知，当天批发价格和上周相比，仍属高位。

　　来自新发地的数据显示，4月29日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.45元/斤，比2016年4月22日的12.30元/斤上涨1.22%；比2016年3月29日的12.10元/斤上涨2.89%；比2015年4月29日的8.38元/斤上涨48.57%。

　　“(新发地批发市场)和外面比起来，这里的价格还是便宜的，要是在外面买，会更贵，我们家平时吃的肉类食品我都是从这儿买的。”在走访的过程中，有消费者对《证券日报》记者表示。

　　新发地提示惜售风险

　　据新发地的数据显示，4月份的最后一周，白条猪的最高价是12.58元/斤(4月25日)，比上周的12.33元/斤上涨0.25元/斤，涨幅2.03%；最低价12.35元/斤(4月23日)，比上周的12.25元/斤上涨0.10元/斤，涨幅0.82%。最高价比最低价高出0.23元/斤，高出1.86%。

　　同期白条猪的日均上市量为1528.86头，去年同期日均上市量为2026.29头，今年同比减少24.55%。“目前日均上市量是比较低的，相比去年同期的日均上市量下降的幅度十分明显，白条猪日均上市量下降的幅度远远超过毛猪存栏量下降的幅度。这种现象是近期肉类消费的一个明显标志，是浓厚的惜售心理和待价而沽的预期放大了毛猪供应量同比下降的幅度。” 新发地的研报称，在此供应关系之下，肉价的上涨，有人为因素。不过，对于养殖场惜售的举措，报告认为，很可能会“给自己挖坑”。例如，体型过大的毛猪大部分属于肥肉型毛猪，气温升高以后，此类产品的市场会受影响。

　　对于后市的肉价，新发地认为，肉价的上涨使消费被抑制，“按照目前的价格，消费者是难以接受的，肉价已经到头，大幅上涨的可能性不会太大”。

　　事实上，此轮猪肉价格大涨已然让市场产生了消费替代的现象。在此前《证券日报》记者走访的过程中，就有消费者提及，将会选择其它农产品替代肉类。

　　和肉类产品价格持续走高不同的是，在走访的过程中发现，水果的价格持续低迷，有经营水果生意的人员对记者提及，其认为水果价格的走低，和经济行情有关，“大家总是要吃的蔬菜，这个无法替代；但水果不同，在经济行情不好的时候，大家为了节约支出也会减少购买水果”。

　　水果价格分化将加剧

　　不过，据《中国农业展望报告(2016-2025)》(以下简称农业报告)显示，2016年，受库存充足影响，年初水果价格同比持续降低，预计全年均价略低于2015年。

　　中国果品网对苹果、香蕉等水果进行了全国范围的价格监测与预警，从监测数据可知，近几个月以来，苹果的价格无论是全国批发平均价格还是全国批发价格指数，皆整体走低。

　　“从果业方面讲，在看到发展突出成就的同时，我们也要看到我国水果产业发展长期存在着一定的不平衡现象，一方面消费者对质量安全优质特色水果的需求急遽增长，另一方面不同地方还存在着水果品质、结构性问题，存在滞销卖难的现象。例如今年的苹果许多地方出现了严重滞销，有关专家预计这个种植季部分地区有40%左右的苹果腐烂浪费掉。类似这些情况均反映供给侧结构的问题，从其他行业类似。水果产业供需不配套也是目前突出的问题。” 中国农产品市场协会会长张玉香在近日召开的优质果品产业联合会筹建会上感叹道。

　　而从最近几年的情况来看可知，水果行业的供给侧改革压力不小。农业报告认为，“十三五”期间，水果供需总量均衡，略有盈余，水果价格大幅上涨的概率较小。展望期内，成本增加、果品质量改善将推动水果价格上涨，总体在高位运行；高端和低端、大宗和稀缺果品并存，价格两极分化加剧。

　　标准缺失制约水果业发展

　　一方面是大品类的水果出现滞销，另一方面，优秀的水果依旧是供不应求。

　　本来生活网创始人喻华峰在接受采访时向记者介绍，从产业链来看，目前水果行业的几项痛点亟须解决：“行业劣币驱逐良币的现象非常严重，好的产品如果在流通环节被‘耽搁’，最终到消费者手里的时候，消费者无法判断哪个更好，最终的结果往往是便宜的水果打败了好水果。”

　　喻华峰提及，从本来生活网的经验来看，对于优秀的农产品，“企业要让它品牌化，减少中间环节，更快地到达消费者手中；其次，要拓展线下渠道，水果的保质期非常短，要迅速销售，保证销量；另外，在品牌上能够溢价，让种出好产品的农户赚更多的钱。”

　　为了达成大额的销量和减少销售中间环节，本来生活网的本来果坊将目光盯在了线下的水果店。

　　近日，本来果坊也正式公开了商业打算，即：本来果坊要深度挖掘全球水果供应链，解决水果零售业尤其是水果店主的采购“四痛”：采不到新鲜好货；每天采购太苦太累；采购成本高；采购的灰色地带管控难。据本来果坊介绍，目前深度合作和参与共建的水果基地已达30多个，境外基地已发展到越南、泰国、澳洲、新西兰等国家和地区，基本满足了渠道客户对主要水果品类的需求。本来果坊总经理汪木森介绍，2016年本来果坊将围绕“供应链+服务”展开。

　　和本来生活网不谋而合的还有百果园。近日，中国优质农产品开发服务协会和百果园牵头发起的优质果品产业联合会筹建会召开，在优质水果生产、供应、销售上尝试“抱团”，优果联发起人代表、百果园董事长余惠勇在接受《证券日报》记者采访时介绍，目前，在行业中很严重的问题是标准的缺失，“因为没有标准意识，在生产上是盲目的，没有好或坏的判断，而标准又是品牌的基础”。此外，余惠勇认为，农业技术在实际应用上缺乏整合，也制约了农业的发展，“生产上缺乏协调，无法准确用数据指导生产，导致了生产和市场脱节的现象”。