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西式快餐增速放缓 品牌放开加盟拓展二三线

  • 发布时间:2015-06-10 00:00:00  来源:广州日报  作者:张毓  责任编辑:金潇

  在一线城市饱和、增速放缓的新常态下,西式连锁快餐加速渠道下沉、拓展加盟,近期有跨国品牌提出要在中国加快发展特许经营,专注加盟模式的德克士昨日也宣布今年是德克士的加盟转型年,将进一步加大员工加盟的力度。行业专家认为,加盟模式能够帮助品牌快速占领市场,但对授权方运营管理能力提出了很高的要求,否则有可能适得其反。

  西式快餐增速放缓

  主打脆皮炸鸡的德克士成立于1994年,隶属于顶新国际集团,该集团旗下德克士事业本部总经理邵信谋昨日对记者透露,截至2015年5月德克士全国门店已达2300家。据悉,就门店数量而言,德克士在内地市场已成为仅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。

  值得注意的是,今年5月,麦当劳新任CEO宣布了一项业绩重振计划,主要措施之一便是进一步提高特许经营餐厅的比例,去年麦当劳方面曾透露在中国市场的特许经营比例将翻倍,而更早前肯德基也已放开了特许经营门槛。

  谋求业绩增长被认为是西式快餐品牌放开加盟的主要原因。中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉指出,尽管整体的快餐市场蛋糕仍在扩大,但受逐渐流行起来的健康消费观和中国本土快餐复兴的影响,西式快餐市场的整体增速在放缓,而在快餐行业,加盟是最容易的扩张方式,能够在短时间内网罗更多的消费者,快速占领市场。

  加盟店关键在风险管控

  面对跨国品牌加快的脚步,邵信谋从侧面回应说,这印证了德克士将加盟作为品牌发展核心战略是正确的方向。而在顶新集团餐饮事业群副总裁李明元看来,尽管美国市场八成多的餐饮连锁是以加盟为主,但跨国品牌的经验在中国市场却不容易转化。

  尽管加盟能以较少资金成本获取较快的发展速度,但业内人士也指出,加盟对授权方运营管理能力提出了很高的要求,倘若管理不当,扩大加盟不仅不会改善快餐企业业绩,还有可能适得其反。

  李明元坦承,西式快餐正在面临新常态,一方面和其他餐饮业态一样也有“三高一低”的压力,另一方面人们消费习惯的转变非常迅猛,尤其是在北上广一线市场快餐品牌都面临很大压力。

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