在山东，有一道土生土生的美食，小时候，到了夏天，大家三五成群拿着手电筒在树林里转悠，不怕蚊子不怕蛇，就为了捉“金蝉”，回到家洗干净用油一炸，别提多香了。不过，最近这小小的金蝉可摊上大事了。

　　网传金蝉“三宗罪” 吓退本地食客

　　说起金蝉，相信大家并不陌生，很多地方也把他们叫做知了猴，或者蚱蝉。每年夏天，在树木茂盛的地方，一般都会爬出不少金蝉，这个时候，只要辛苦一下，就可以捕捉到不少，随后把金蝉洗干净后腌制十几分钟，用油一炸，金蝉瞬间就可以变成一道美食。

　　小小的金蝉，承载了很多人儿时的回忆。不过，据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，近些年金蝉在大众美食中的知名度越来越高，其价格也是一路飙升。

　　从最开始的无人问津，到现在的四五十元一斤，据商家介绍，这还不是最贵的，价格最高时每斤能到七八十元，甚至比海产品鲍鱼还要贵。虽然价格高，但金蝉可是市场上的抢手货。

　　不过，最近一则关于金蝉的帖子在网上和微信朋友圈里炸开了锅，“知了猴原来这么可怕！扩散挽救朋友健康。”帖子共罗列了金蝉的三宗罪，一、金蝉有细菌和致命寄生虫，甚至个别含有人类致命H1N1高致命流感病毒。二、金蝉农药残留，三、重金属超标，金蝉铅含量是粉条的400倍。帖子中还提到，这是美国加利福尼亚大学实验室检测后得出的结果，帖子广泛流传，让很多人对吃金蝉多了一份担忧。

　　很多人觉得，宁可信其有不可信其无，万一吃坏了身体可得不偿失。不过也有人提出了反驳意见。“我觉得应该是假的。”

　　金蝉到底还能不能吃，让很多人犯了难。有害的消息不胫而走，严重影响了金蝉销售。“都是土里长的，怎么可能呢？”商家们说，卖了好几年的金蝉，从来没听说过有害健康。

　　专家驳斥“三宗罪” 金蝉不含高毒病菌

　　对于网上流传金蝉三宗罪的说法，记者决定逐一进行剖析。针对金蝉含有病菌，甚至含有人类致命H1N1高致命流感病毒的说法，记者采访了山东农业大学植物保护学院的副院长刘玉升教授。刘教授专门研究昆虫，是博士生导师，对金蝉的研究也有多年了。

　　刘教授说，我们常说的金蝉，其学名应该叫做蚱蝉，帖子中提到是美国某高校检测，其实美国的金蝉，但与我们国家的金蝉有很大区别。“我们的蚱蝉属于黑蚱蝉，3到4年出土，美国的是17年才能出土，材料不一样。”

　　材料不同，检测的结果便不具有可比性，很可能是消费者误解。而且，对于金蝉含有对人有害的致病菌的说法，刘教授从专业的角度分析说，这根本不可能。

　　刘教授说，从科学的角度来说，金蝉含有对人有害的细菌，根本就是谣言。“有害是指对脊椎动物的危害，但是金蝉属于无脊椎动物，两者在进化上差别很大，不可能传染，即便有，也不可能有任何危害。”

　　粉碎了第一宗罪，记者又对金蝉含有农药残留的情况进行了调查。金蝉在土壤中生存，它的养分来自哪里呢？刘教授提出，根据他多年的研究发现，金蝉吸食树木汁液的行为，前后经过了两次过滤，从食材上讲，是非常安全的。

　　刘教授说，特殊的取食方式，决定了金蝉只能在树林里生存。而在我们日常生活中，只有菜地和农田才有可能存在农药残留。而且从科学的角度讲，金蝉含有农药残留的说法也是没有依据的。“林地不可能有农残。”

　　看来，所谓的金蝉含有对人造成危害的细菌、农药残留超标都是没有科学依据的，大家不必担心，接下来，咱们还要对金蝉重金属超标的说法进行一番分析。金蝉生活在土壤中，而且要三到四年才能成虫，重金属会不会超标呢？

　　专家担忧重金属危害 记者采样送检

　　对于大家最为疑惑的重金属超标问题，记者查阅资料发现，这样的疑问由来已久。和农药残留的问题相比，如果金蝉重金属超标，它的危害性更大。

　　山东省千佛山医院营养科程振倩告诉记者：“这个事肯定的，蓄积的危害，不容易排出，危害人的心脑血管健康。”

　　山东农业大学刘玉升教授证实，金蝉在土壤中要生长三到四年才能成为成虫。那么，市面上出售的金蝉到底存不存在重金属超标的情况呢？

　　记者决定从市场上随机采购三份样品，送到权威机构进行检测，结合专家的意见，记者决定对嫌疑最大的铅、镉、汞、砷四种重金属进行检测。为了保证检测的客观，整个取样的过程，记者均采取了调查拍摄的方式。第一份金蝉的取样地点，帮办选择了济南市的一家大型批发市场。

　　随后记者驱车来到了潍坊市，在当地一家批发水产品和金蝉的市场，进行了第二份取样。至于第三份金蝉的取样地点，记者选择了青岛市的一家农贸市场。

　　三份样品采购完毕，记者依次对金蝉进行了封装编号，连夜送往了山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心检测。

　　样品含微量重金属 济南金蝉镉含量超标

　　经过一周的检测，记者送检的三份样品终于出结果了。其中，从济南采购的样品中，镉含量为2.033毫克每千克；潍坊采购的样品中，砷含量为0.05毫克每千克，镉含量为1.031毫克每千克；而从青岛采购的样品中，铅含量为0.16毫克每千克，镉含量为0.015毫克每千克，砷含量为0.13毫克每千克。三份样品，均从里面检测出不同含量的重金属。

　　“检测肯定会有，自然界中这些东西都是客观存在的。”专家说，这种情况并不会影响健康。

　　检测出重金属是不是意味着有害呢？记者查阅资料发现，在国家现行标准中并没有对金蝉重金属含量进行限定，但根据卫生部在2013年实施的《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的国家标准，规定对铅的限量不得超过2.0毫克每千克，镉限量2.0毫克每千克，汞限量0.1毫克每千克，砷限量0.5毫克每千克。如果参照此标准，记者送检的三份样品中，铅、汞、砷的含量均在国家标准值以下，只有济南的样品中，镉含量超出0.033毫克。

　　从检测结果来看，金蝉并不存在铅含量严重超标的情况，四种嫌疑最大的重金属，含量也基本符合国标。那么，吃了这样的金蝉到底有没有危害呢？记者向山东省千佛山医院营养科的专家进行了咨询，得到的答复是：“山东省内还是没有。”

　　专家介绍说，重金属只有在人体内达到一定的蓄积量才会造成危害，从这次检测结果来看，其中金蝉体内的重金属含量并不足以对使用者的健康造成危害，此外，他们医院还没有接诊过因食用金蝉造成重金属中毒的病例。相反，从营养学的角度上说，金蝉的蛋白质含量十分丰富，金蝉壳还能入药，是不可多得的营养品。

　　虽然营养丰富，但专家提醒，金蝉的外壳不容易消化，每天的食用量不宜过多，一般来讲不要超过五到八个。

　　金蝉生意经 养殖成产业

　　在济宁邹城市城前镇，就有一家专门养殖金蝉的基地。负责人武先生说，6年前，他就开始琢磨金蝉养殖，目前他的养殖基地已经初具规模。

　　武先生特意带记者在他的养殖基地转了一圈，说起基地，实际构造其实非常简单，一处用来育苗的温室大棚，再加上三片林场，这便是基地的全部家当了。

　　武先生说，金蝉养殖并不复杂，只要把卵培育好，在规定的时节撒到地里。平时根本不用管，到了夏天按时捕捉金蝉就可以了。

　　武先生说，养殖金蝉的效益还算客观，刨去成本，每亩树林的营收在5000元左右，用他自己的话说，比打工要强不少。虽然现在挣到了钱，但武先生说，养金蝉毕竟是个新兴的行业，当年自己放弃国企的工作，一心扑到树林里，遭到了全家人的反对。

　　武先生说，因为没有参考的养殖例子，所有的东西都得自己摸索，前两年缺乏经验，吃了不少亏，自己攒下的十多万元全都赔在了金蝉上。

　　后来，他慢慢掌握了规律，生意也趋于好转。现在，武先生在村里承包了几十亩地，全都种上了树。他说，只要保证树的枝繁叶茂，金蝉就能获得丰收，根本不用打药或者施肥，而且据他了解，现在市场上也没有专门给金蝉用的药。

　　金蝉不用打农药和施肥的特点，也得到了山东农业大学刘玉升教授的认可。

　　武先生说，眼下他准备将目前的树林面积再扩大一倍，争取建成一个金蝉产业新基地。“建成开袋即食的那种厂子。”