□ 本报记者 丁 莹

　　“十二五”期间，我国食用菌产业发展迅速，初步实现了布局区域化、品种多样化、园区规范化、生产专业化、加工增值化、经营产业化的发展目标，综合生产能力得到提高，产量产值平稳增长。据中国食用菌协会的统计，2014年全国食用菌总产量3270万吨，产值2258.1亿元；全国食用菌类出口量58.2万吨（干、鲜混计），创汇29.06亿美元。食用菌已经成为继粮食、油料、果品和蔬菜之后的第5大种植产业。

　　这是记者在日前召开的“中国食用菌行业大会暨2016（中国连云港）春季博览会”新闻发布会上获得的消息。

　　据中国食用菌协会常务副会长高茂林介绍，我国食用菌行业发展呈现9个特点。

　　食用菌产区范围继续扩大。“十二五”期间，我国食用菌产区范围继续扩大，产业布局呈现“东菇西扩”“南菇北扩”的发展趋势，主产区从东南地区、华东地区、东北地区和中部地区等开始向西南地区和西北地区扩展，四川、贵州、云南、甘肃、新疆、山西、陕西等省出现了一批新兴的食用菌产区，目前各省市区均有食用菌生产基地。

　　栽培品种持续增加。我国食用菌种类有936种，可人工栽培的种类近60种，目前已商业化规模栽培的种类达36种。不仅包括香菇、双孢蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、毛木耳、银耳等常见的“四菇三耳”，还包括巴氏蘑菇、真姬菇、等珍稀食用菌。

　　优势基地及园区建设快速发展。我国长江三角洲地区依靠资金、技术和人才优势，在金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇等工厂化生产中进一步领先于全国，并紧追欧美日韩等发达国家，形成了工厂化生产优势基地。

　　现代农业产业园区、经济技术开发区、观光博览园区、文化旅游科普园区等成为展示现代食用菌科技进步成果、推广食用菌健康饮食文化、传播食用菌文化科普知识、推动食用菌产业提档升级，拉动食用菌产品消费的重要基地。

　　工厂化生产逐步走向专业化。截至2015年，全国食用菌工厂化生产企业达626家，年产量183万吨，提质增效显著，产品质量得到明显提升。工厂化生产的也扩展到金针菇、杏鲍菇、双孢菇、蟹味菇、海鲜菇等十几个品种。我国食用菌工厂化生产凸显出高效、专业化发展的势头，已成为食用菌产业实现又好又快发展的主力军。

　　食用菌保鲜加工呈现较快增长。食用菌生产企业对食用菌保鲜储运以延长货架期，加工增值以拓展市场的重视程度越来越高。在龙头企业的带动下，食用菌保鲜与加工产品的品种、产量和产值呈现出较快增长的势头。同时，随着食药用菌有益人类营养与健康的概念得到广泛认知，在全国产业模式转型升级的大环境下，整个食药用菌加工领域正在步入一个新增长阶段。

　　市场流通主体多元化发展。全国食用菌优势产区已初步形成了颇具规模的专业交易市场，如北京新发地农贸批发市场菌类交易大厅、河南西峡双龙香菇批发市场、福建古田食用菌批发市场等。食用菌批发市场在产品集散、供求调节和价格形成等方面发挥了不可替代的作用，承担着全国交易总额的50%～80%，在全国100家左右的批发市场中，约有6成左右年交易额超过亿元。

　　对县域经济发展和助农增收作用明显。据了解，全国年产值亿元以上的县有100多个，从业人口逾2000万，已经形成了黑龙江省东宁县等一大批全国知名的食用菌主产基地。这些主产基地县带动了农民增收、农业增效起到了良好示范作用。一批龙头企业发展迅速。2015年，中国绿宝、天水众兴菌业科技股份有限公司分别在主板上市。食用菌专业合作社发展较快，具备一定规模的已超过4000家，这些专业合作社通过规范自我，建立与菇农有效的利益联结机制，增强了菇农抵御风险能力，并分享到增值收益。

　　资源循环利用的成效显著。食用菌产业是变废为宝的循环产业。现在已经由当初仅利用棉杆、油菜杆、玉米芯等20多种。近年来，中国食用菌协会不断加大对循环经济的宣传、推广力度，并组织行业利用各种形式进行经验交流，以食用菌—有机肥—农作物、食用菌—饲料—养殖—沼气—农作物等多种循环利用模式在全国广泛推广，农村废弃资源得到多次利用，实现多元增值，为净化农村环境，提高废弃物综合利用水平作出了贡献。

　　科技创新实力增强。全国相关科研单位百余家，主要是近20所大专院校，近30个省级以上农业类研究院所，有中国工程院院士两人。国家和省级科技平台14个，2006～2014中央财政支持项目27个，经费约3.1亿元，地方财政支持项目约400项，经费2亿元左右。企业也建立了自己的研发队伍，在推广优良品种，更迭栽培原料，改进栽培技术，提高设施技术，新材料、自动控制等高新技术方面发展较快。

　　几十年来，食用菌产业为我国繁荣农村经济，推动农民致富，构建和谐社会，建设社会注意新农村做出了重要贡献。食用菌产业已经成为农业领域优势产业，是发展一二三产业相融合的典型，是精准扶贫和脱贫的重要产业抓手。在发展现代农业，实现农产品与“一带一路”以及“互联网+”相结合的有利条件下，食用菌产业发展又逢新机，发展动力更足，前景广阔。