秉承传统工艺 巧家小碗红糖俏市场
- 发布时间：2016-01-13 10:32:44 来源：中国质量报 责任编辑：罗伯特
云南巧家小碗红糖选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作而成，在国内市场久享盛誉。
据《巧家县志》记载，清乾隆年间，巧家蒙姑岳氏运铜到弥勒洲竹园镇，回程引进甘蔗种植，榨红糖技术也由此而入。以后，种甘蔗及榨红糖逐渐在巧家金沙江两岸谷地繁衍开来。
巧家县地处金沙江右岸，是典型的干热河谷气候，所产甘蔗的含糖量在全国首屈一指，优质的原材料为生产小碗红糖奠定了基础。
巧家小碗红糖制作一般要经过吊灶、榨汁、熬糖、装碗成型、包装5个流程。图为日前在巧家县白鹤滩镇鱼坝村一糖坊，“糖匠”用勺把糖膏舀进排列的糖碗中。
闫科任 摄
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