零售行业需要工匠精神
- 发布时间：2016-05-11 20:30:49 来源：国际商报 责任编辑：罗伯特
零售，作为供应链最后一个环节，并不承担商品的设计和生产，但是一样需要发挥工匠精神，即像工匠那样专注于自己的产品并精雕细琢、精益求精。
很多业内人士认为，超市大卖场业态在十年前处于黄金时代，其坪效、人效与营收增速远高于现在。为什么没能将当年的红火延续至今？原因就在于跟不上消费观念和习惯的变迁，造成了这一业态在商品与服务模式上的落后。如果再不琢磨，再不转变，日薄西山之势恐怕将难以避免。
生鲜便利店正是创业者应时势之变、通过精雕细琢创造出的新兴业态。那些成功的创业者在商品采购、供应链管理、服务创新等方面均走出了一条与传统大卖场不同的路。他们勇于创新，也勇于试错，在借鉴与吸收海外零售企业经验的同时从不忘“接地气”。
以安徽乐城超市旗下的便利店生鲜传奇为例，其售卖的生鲜包装产品并不像很多超市那样大捆包装，而是考虑到现在家庭人口少，于是按照消费者每天所需的量来包装。而且生鲜传奇也察觉到消费者的敏感心理——有人觉得捆扎带会给生鲜带来污染，于是门店用保鲜膜和绳子来包装生鲜产品。
生鲜传奇第一家门店曾效仿国外超市安装了自助收银机，但一个月后就果断收进仓库了，因为并不实用，国外的货币流通体系中有大量硬币，收银找零很方便，而且生鲜产品高度标准化，这两点与中国国情都不相符。
生鲜传奇还留意到场景消费的趋势，消费者要的不是一道菜，而是一桌菜，因此商品不能像以前那样简单地按类别陈列，而应该按消费需求来组合，比如面粉和酵母，鲜鱼与其他肉菜。“我们在不断试错后明白一个道理，不管开什么样的店和进行什么样的创新，唯一标准是消费者是否喜欢，这是最重要的事情。”生鲜传奇创始人王卫说道。
在第一家店取得成功以后，生鲜传奇并没有简单复制、快速扩张，而是花了半年时间打造后台体系，提升效率，降低成本。与此同时，国内一些创业者纷纷效仿，认为简单复制也能书写生鲜的“传奇”，但大多遭遇滑铁卢。其实，不急功近利，尊重商业核心价值，也是工匠精神的体现。
7-11创始人铃木敏文说，7-11之所以经常被同行称为业界的先驱者，核心因素在于从不放过任何细微的变化并能够予以恰当的应对，不论企业组织还是职员自身都能灵活地随变化而做出改变，持续为消费者创造便利。笔者认为，这种热情专注、精益求精的工匠精神值得国内零售行业借鉴与学习。
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