春天里的兰州姑娘，已经迫不及待的穿上了各种新衣，而金城兰州餐厅的厨师们显然比我们更敏锐，更有灵感，早早地就烹制出一道道富有春天感觉的佳肴，让舌尖与春天亲密接触。把既能养生又能减肥的A4腰菜品吃进胃里，让美味与减肥平分春色，让整个人和春天合而为一。

　　开冰鱼：红烧东海野生小黄鱼

　　每年三月是小黄鱼大量上市的季节，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。鸿玉俏江南餐厅的这道红烧东海野生小黄鱼其丰富的营养价值更是人们选作开运菜的理由。小黄鱼肉呈蒜瓣状，细腻绵软的口感是对味蕾难得的犒赏，吃过这道菜的人都叫绝，红烧做法使得黄鱼味道浓郁。

　　GO：鸿玉俏江南

　　地址：庆阳路400号（苏宁电器正对面）

　　豆腐：虾头油石锅豆腐

　　这道菜以东南亚菜品的做法烹饪，口感香脆，尤其是绵软的豆腐在这里变得润口，油的厚重拿捏得刚刚好。虾头油石锅豆腐菜肴中，嫩嫩的豆腐吸足了虾肉的鲜味，口感嫩滑、入口即化。做这道菜很有讲究，大厨说，先将虾头剥好，取甜豌豆适量，焯水去皮，豆腐切成均匀的小方块，待油热后下入葱姜末爆香，下入虾头煸出红油，然后倒入热水没过虾头，加入特殊的东南亚香料调味后，下入豆腐转小火盖盖儿焖制约十多分钟，淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆制作完成。

　　GO：501花漾泰国菜

　　地址：雁滩路4152号万达广场4楼

　　春笋：野山馋嘴笋

　　爱上味概念餐厅的这道野山馋嘴笋不仅选料考究，其口感更是保留了原汁原味的湖南乡土风情。此菜采用高山深处的野生春笋，经过秘制腌泡加工，辅以腊肉和红椒圈提味。清新的春笋融合腊肉的咸味，既爽口又不会觉得太素，吃到嘴里满是春天的味道。

　　GO：爱上味概念餐厅

　　地址：铁路局金轮广场东侧仁恒国际西门

　　鳝鱼：响油鳝糊

　　响油鳝糊是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。以淮扬菜名扬金城的景扬楼大厨，以春季新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

　　GO：景扬楼

　　地址：武都路323号(市公安局向西100米对面）

　　芒果：芒果鲜虾沙律

　　好的沙律，是活色生香的味觉体验。香兰东南亚餐厅出品的春季时令菜——芒果鲜虾沙律，就是一道集新鲜芒果与虾仁一体的沙律。都说海鲜最佳的食用方法就是保持原味，微红的虾肉和点缀的绿色时蔬相得益彰，颜色上特别讨巧，让人忍不住想细细品味。那带有淡淡甜味的虾肉，肉质紧实弹牙，再混合着土豆的绵软，蘸以少许的沙司汁，清新爽口，呈现出一种纯粹极致的鲜美。此菜无论从外观到内容都能激发食欲，可以说是将海鲜与水果结合得最好的一道菜品，颇具异域风情。

　　GO：香兰东南亚餐厅

　　地址：敦煌路万辉国际广场C区3楼

　　鸭肉：老鸭笋干煲

　　这里主营浙江菜，所以偏爱江浙菜清淡口味的大厨青睐产自峨眉山高山区鲜笋制成的笋干，将其切片后，加入整只鸭子，多时慢炖而成。厨师说，鸭肉在烹饪过程中，温度要在82℃左右，最厚的肉才会熟透，而且其中的脂肪和蛋白质才能充分分解，便于人体吸收。此煲口感清香，有清火、润肺、补气之功效。

　　GO：东海明珠

　　地址：段家滩454号欣欣茗园小区一号楼1-2楼

　　□李珍