本报记者邓卫哲

　　屯昌县地处海南省中部低山丘陵地带，历来有养殖黑猪的传统，屯昌黑猪赫赫有名，是当地的金牌产业。随着时间推移，产业愈发暴露出散养效益低、品种缺乏创新、竞争无序等问题。为此，屯昌县为适应市场需求，有效规避一窝蜂地上项目、扩规模带来的弊端，适当调低速度，实施黑猪品牌化发展战略，优化产品供给结构和质量，生产规模企稳扩大的同时，质量效益实现同步增长。

　　“跟着市场走，永远亏不了。”屯昌县屯城镇温鹅村村民王光地，养殖黑猪7年多来，不管市场价格如何波动，却年年有得赚。说到原因，王光地觉得，无外乎选对品种，养出品质，控好风险，自然就不愁销路。

　　按需育种保源头

　　60多岁的王光地是个闲不住的人，2009年看到猪肉市场向好，他便开始养殖黑猪。之所以选择养殖瘦肉率较低的黑猪，老王坦言，“因为海南人基本只吃黑猪肉，想着先抓住眼前市场。”

　　“做农业最怕选错品种，不然辛苦一年到头都白干了。”为了保障销路，王光地经多方打听考察，果断放弃了当时大家普遍养殖的本地黑猪品种，而是选择了瘦肉率相对较高的黑猪杂交品种。

　　屯昌县畜牧兽医局副局长吴达雄称，屯昌传统本地黑猪虽然肉质香，但瘦肉率过低，最高不超过36%，而且生长速度慢，养一年最多180斤，养殖成本较高，不适宜规模化商品养殖。

　　如何让屯昌黑猪既能保持原有口感，又能相对提高瘦肉率，缩短养殖周期，便成了推动屯昌黑猪产业发展的头等大事。为此，2007年屯昌县政府引进海南龙健畜牧开发有限公司建设了10万头黑猪种苗繁育基地，从源头上确保屯昌黑猪品质。

　　“现在的消费者不单单要吃饱，更要吃得健康，吃得安全。”龙健公司负责人李龙生认为，消费需求从数量型向质量型的转变不可逆转，肉质更好的本土黑猪市场将不断扩大。因此，一直从事进口瘦肉型白猪养殖的龙健公司顺势而为，转做屯昌黑猪种苗繁育。

　　龙健公司先是对从农户手中收购的大量本地黑猪母猪进行提纯复壮，再通过基因分析法追溯其血缘关系，最后引入肉质相对较好的美国杜洛克和巴克夏黑猪公猪进行杂交繁育。

　　“目前所说的屯昌黑猪其实是经过杂交繁育后的新品种。”李龙生称，杂交繁育后的屯昌黑猪新品种肉质色泽鲜红，脂肪呈乳白色，雪花肉较多，肉质细嫩，口感好，符合海南市场及我国日益提高的优质猪肉消费需求。同时，生长周期大大缩短，7个月便能长到200多斤，瘦肉率也提高到50%左右。2014年，海南（屯昌）黑猪被农业部列入国家畜禽遗传资源保护名录。

　　找对路子的王光地，6年时间，养殖规模就扩大到年出栏黑猪4000头。王光地算到，“今年黑猪价格好，每斤活猪毛重卖最高到9.6元/斤，按平均每头重200斤，每斤8块钱计算，年产值达640万元，纯收入轻松过百万。”

　　标准养殖保品质

　　“好品种不一定能养出好品质，千家万户的小规模分散生产很难保障品质统一，规模化养殖势在必行。”吴达雄称，为鼓励农户联合养殖扩大生产，屯昌县对个人自建猪栏300平方米以上的，政府每平米补贴100元，最高50万元，农民每平米建设成本约300多元。

　　在政府引导下，从降温到提速，屯昌黑猪规模化养殖迅速推进，全县年出栏黑猪21万头。“规模化是标准化的前提，有标准才会有市场。”吴达雄介绍，黑猪养殖规模化程度提高后，屯昌县政府相继申报制定了黑猪养殖地方标准，通过标准化饲养管理技术规范黑猪产业发展。

　　在扩规模的同时，王光地还着力提高饲养水平。猪栏实现干湿粪分离，干粉发酵制成有机肥，污水则通过沼气池发酵后用于农田灌溉，做到生态循环无污染。饲养标准化方面主要为统一饲料调配，以本地生产的花生饼、木薯、豆饼等农副产品为主料，适当添加番薯藤、青菜等青粗饲料。

　　按计划，2016年，屯昌县将建设80个年出栏量2000头的黑猪生态循环养殖小区，其中财政补贴70%。得知这一消息后，广东壹号土猪公司第一时间与屯昌县沟通，希望能够合作建设20个黑猪生态循环养殖小区。按照统一种苗、统一饲料、统一兽药、统一技术、统一回收、分户养殖的“五统一分”模式与农民合作，由公司先行垫付生产资料，统一销售、扣除成本后利润平分。按测算，农民养殖一头黑猪可获得纯利润150元。

　　在吴达雄看来，“农民只要按照标准规范养殖，基本可实现零风险。”

　　精深加工提价格

　　黑猪养殖，销路是关键。为保障屯昌黑猪市场运销畅通，2014年，屯昌县政府专门出台了黑猪产业化发展扶持办法，对在海口、三亚两市设置销售专柜，宣传、推介屯昌黑猪的运销企业，财政补贴5万元，在省外地级以上城市设置销售专柜的，则每个补贴8万元。

　　在产品品牌营销方面屯昌县同样下了不少功夫。实施商品富农，通过国家工商总局注册屯昌黑猪集体商标，并正在申请国家地理标志保护产品；与广东壹号土猪公司合作，瞄准广州、深圳、北京等大城市中高端市场，利用其遍布全国的近千家直营店，实现年销售量7万多头；成立黑猪养殖协会，整合全县养殖大户，利用屯昌电商协会的网上销售平台进行产品整体开发和品牌营销。

　　缺乏生加工，产业链过短，在一定程度上制约了屯昌黑猪产业的持续发展。目前，屯昌黑猪生鲜肉主要销往海南和广东市场，两地居民又喜食甜味腊肠。屯昌县黑猪养殖加工大户谢圣明抓住这一市场需求，采用“公司+合作社+农户”模式，联合200多农户生产广式口味腊肠和黑猪肉粽。“在海南，‘谢家烤王’是几十年的老品牌了，2015年就卖了8万多斤腊肠，每斤超市售价68元。”

　　“预计今年10月，年产1000吨的新加工基地将会投产。”谢圣明说，到时每年将至少消化1万头屯昌黑猪，再带动100多户农民增收致富。市场越热的时候，只有理性谋转型，通过延长产业链，进行适度规模化生产，才能确保优势产业持续发展。