编者按：竞争激烈的农产品市场，从来都不缺乏热点。围绕地方特色农业资源，不少地方在发展农业产业化上下功夫，将单一农产品做成了上连基地、下连餐桌的产业化链条，农产品品牌得以确立，产业优势逐渐形成气候。然而，当市场热点热炒的同时，若不加以合理引导和降温，风险很有可能接踵而至。从“大火爆炒”到“小火慢炖”，这既是对地方优势产业健康发展的理性保护，更是对农业产业化发展理念的认识变革。
