余军军本报记者邓卫哲

　　前不久，在奥地利威尔斯举办的第20届国际肉制品奥林匹克大赛上，经过层层角逐，来自海南屯昌的五款香肠，分获四枚金牌一枚银牌。

　　“屯昌香肠好，是因为制作香肠的屯昌黑猪好。”在养殖屯昌黑猪过程中收益不少的屯昌县屯城镇村民谢圣民兴奋地告诉记者。针对海南和广东市场喜欢食用甜味腊肠的习惯，去年谢圣民联合200多户农户用屯昌黑猪制作广式口味香肠，“去年一年就卖了8万多斤腊肠，每斤超市售价68元。”

　　好种源获得市场优势

　　屯昌黑猪是在海南岛独特的高热高湿气候下长期选育形成的地方优良品种。

　　然而屯昌县畜牧兽医局副局长吴达雄告诉记者，屯昌传统本地黑猪虽然肉质香，但瘦肉率过低，最高不超过36%，而且生长速度慢，养一年最多180斤，养殖成本较高，“不适宜规模化商品养殖。”

　　2007年屯昌县政府引进海南龙健畜牧开发有限公司，建设了十万头黑猪种苗繁育基地。龙健公司先是对从农户手中收购的大量本地黑猪母猪提纯复壮，再通过基因分析法追溯其血缘关系，最后引入肉质相对较好的美国杜洛克和巴克夏黑猪公猪进行杂交繁育。

　　杂交繁育后的屯昌黑猪新品种肉质色泽鲜红，脂肪呈乳白色，雪花肉较多，肉质细嫩，口感好。2014年，海南（屯昌）黑猪被农业部列入国家畜禽遗传资源保护名录。

　　标准化养殖赢得市场口碑

　　李刚是屯昌的黑猪收购商，最近2年来，李刚在屯昌收购黑猪时，常遇到尴尬事——符合进入北京、深圳市场的黑猪数量太少了。

　　在屯昌众多养殖户中，年出栏万头黑猪的仅有2家，年出栏5000头黑猪的养猪场也不足10家。

　　农户散养过程中，有的农户看到市场行情好，会增加饲养量，偏要将黑猪养到300斤才卖，而不少农户因为资金有限，用料不足，本已足月上市，但黑猪的个体小、偏瘦，这样个头大小不一的黑猪根本无法进入北京、深圳等市场。

　　“好品种却没养出好品质。”吴达雄说，为鼓励农户联合养殖扩大生产，屯昌县对个人自建猪栏300平方米以上的，政府每平方米补贴100元，最高50万元，农民每平方米建设成本约300多元。

　　在政府引导下，屯昌黑猪规模化养殖迅速推进，全县年出栏黑猪21万头。目前，全县共有黑猪养殖专业合作社274家，产量约占全部产量的70%。黑猪养殖规模化程度提高后，屯昌县政府相继申报制定了黑猪养殖地方标准，通过标准化饲养管理技术规范黑猪产业发展。

　　精深加工提高市场价格

　　黑猪养殖，销路是关键。为保障屯昌黑猪市场运销畅通，2014年，屯昌县政府专门出台了黑猪产业化发展扶持办法。一是申请国家地理标志保护产品；二是与广东壹号土猪公司合作，瞄准广州、深圳、北京等大城市中高端市场，利用其遍布全国的近千家直营店，实现年销售量7万多头；三是成立黑猪养殖协会，整合全县养殖大户，利用屯昌电商协会的网上销售平台进行产品整体开发和品牌营销。

　　如今用屯昌黑猪制作香肠制品，销往北京、上海和广东等地，不仅解决了生猪贩卖运输成本高，上市时间不好控制的问题，还大大增加了黑猪的附加值。今年10月，谢圣民合作社年产1000吨香肠的加工基地将开始投产，到时每年将至少消化1万头屯昌黑猪。