王硕:食品生物危害物检测更精准能控制
- 发布时间：2016-03-13 03:33:34 来源：科技日报 责任编辑：罗伯特
日前，863计划现代农业技术领域“食品生物危害物精准检测与控制技术研究”项目首席专家、天津科技大学位长江学者特聘教授、国家杰青获得者王硕介绍，该项目为2012年启动项目，自科技部批准立项以来，在项目首席专家的组织、管理下，各课题按所签订的课题任务书中的本年度计划积极全面开展了研究工作，项目总体进展顺利。
2014年该项目共投入经费1175万元，35个研究单位412名科研人员参与了项目的研究工作。目前，该项目完成了华东、华北等地区食源性致病微生物污染分布状况和毒力因子的携带情况调查，分离鉴定了1058株致病微生物；建立食源性致病微生物分子分型信息的数据库和信息挖掘平台SMM-system；建立大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲杆菌、副溶血弧菌等病原微生物在外界压力下的消长动力学模型。
研究人员合成了氨基化硅包磁性纳米粒子，利用这种纳米粒子建立了可从食品样品中直接吸附致病菌基因组DNA的食源性致病微生物的前处理和富集方法，并用沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌作为模式致病菌污染牛奶样品进行了方法评价，结果显示，该方法灵敏度与免疫磁珠结合PCR的检测方法相当，并且没有种属特异性，可以同时检测多种致病菌。
王硕介绍，2014年，该项目建立了10套免疫分析技术为基础的免疫学测技术平台，开发了黄曲霉毒素、呕吐毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮等4 种毒素的ELISA检测方法、免疫悬浮芯片传感器、金标免疫试纸条检测技术；开发了以量子点等荧光材料为标记物的12种毒素检测技术，黄曲霉毒素的太赫兹检测技术，展青霉毒素的分子印迹固相萃取—液相在线联用检测技术，开发了改性石墨烯、分子印迹材料生物毒素样品富集产品。
王硕说，该项目实施组织严密，科学严谨，各课题制定了科学、切实可行的实施方案为课题的顺利实施提供了组织保障，为项目后半期顺利执行奠定了良好的基础。
